健康易做的烤南瓜糯米糕

用料:

1：糯米粉一包，糖3/4杯，泡打粉（Baking Powder）1茶匙。

2：日本小南瓜半个。

3：鸡蛋两只，玉米油1/4杯，牛奶1又3/4杯，炼乳（Condensed milk）4大匙。

4：做蛋糕用的杏仁片。

做法：

南瓜的处理：去皮切块放入一微波炉容器内，一般大小即可。盖上盖子强档微波4－5分钟直至南瓜变酥软。

南瓜糯米糕的制作：先放入1料拌匀。再加鸡蛋，牛奶，炼乳，玉米油用搅拌器搅拌均匀。然后将处理过的南瓜放入，搅拌均匀至基本无颗粒。最后倒入涂了少许玉米油的烤盘中，撒上杏仁片。将烤盘放入预热至350F的烤箱内，烤40分钟，调到Broil档再烤2分钟，至表面均匀上色即可。

 烤好的南瓜糕趁热吃是外脆里糯，待凉20分钟后，盖上保鲜纸继续冷凉2小时，再切块食用则比较Q。这里关键是一定要盖上保鲜纸冷凉，这样糯米糕才不会表面和底部干硬，保持糯米糕软糯可口。切块的糯米糕放入密闭塑料盒里，室温保存，两三天内都是软的。

注：此方法改自一红豆年糕的方子，但是找不到出处了。另外将南瓜换成地瓜也不错。

烤好的南瓜糯米糕: