我的马卡龙

倾心之作！

昨天的天气预报说今天早上可能有雨雪，今天就在家上班了，其实是一个大晴天，晚饭过后时间还早，就动手做马卡龙吧。粉红色用的是色素，用了MORNINGLV的法式蛋白霜配方，依照小不点点儿的烘培方法。都说裙边是马卡龙的关键，没想到第一次就成功了。原本只想做一批粉红色的，这下更加来了兴致，又做了一批绿茶粉的，可惜颜色有些暗淡。

我的心得是：（1）要用色素，这样颜色鲜艳，而且蛋白容易打发；（2）可能还是用硅胶垫更好些，PARCHMENT PAPER不大好使；（3）夹馅不能马虎，超市里的瓶装橘子酱不行，下次我一定要自己做柠檬蛋黄酱和JASMINE GANACHE。另外，MORNINGLV的法式蛋白霜配方和小不点点儿的烘培方法非常完美，适合初学者尝试。

非常得意，第一次做马卡龙就十分成功，每一个都有很明显的裙边，而且帽子没有一个是破的，不枉费我用心研读了许多配方，凡事都架不住认真啊。我不喜欢情人节，太俗套了吧，但今晚是例外，愿籍此倾心之作，盈手赠予我爱的人。。：）