素食好主意 -- 绿豆煎饼 （Moong Bean Dosa）

 

Dosa煎饼一般都是用小黑豆和米糊发酵了之后再做的，制作时间比较长，这个绿豆煎饼制作时间短，蛋白质高，是个很不错的早饭和点心选择。

 

材料：

1 cup 绿豆瓣 (Split Moongh Dal)

1-2 只青辣椒 （小）

1 tsp 姜蒜蓉

1 tsp 孜然 (Cumin seed)

1/2 tsp 盐

1/2 tsp 芫荽粉 （Coriander Powder)

 

 

先把绿豆瓣洗净泡水2-3个小时。洗净沥干备用。

把1/3杯泡好的绿豆瓣和青辣椒，姜蒜蓉，盐和芫荽粉加上2 tbsp的水搅拌成糊状，然后加入剩下的1/3 豆瓣继续搅拌，如果需要，加1-2 tbsp水帮助搅拌。最后把剩下的豆瓣，孜然和 2 tbsp 水加入，搅拌成糊。

这样分几次搅拌可以让豆糊在不需要太多水份的情况下搅拌成顺滑的豆糊。豆糊的浓稠度应该跟Pancake的面糊差不多。

热上一个平底锅，热上一点点油，转中小火，用一个汤勺盛出大约1/2 - 1/3 杯的豆糊，然后用汤勺均匀地重中央往外旋转摊成一张圆饼。半熟的时候，在豆饼表面均匀抹上一点油，翻面，煎香，就好了。

摊豆饼的做法：

吃的时候配上薄荷沾酱，或者酸奶。

 

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