个人资料
笑比哭好 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

各国咖啡文化

(2007-02-02 04:15:04) 下一个
[杂谈] ZT:各国咖啡文化!~&~(图)(MV)


http://www.youtube.com/watch?v=sfV1-KYAp_I

_(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c)





各国咖啡文化!


·美国:百无禁忌美式风

美国人喝咖啡,像进行一场不需要规则的游戏,随性放任,百无禁忌。
欧洲人冲调咖啡时的种种讲究,美国人是不屑一顾的。 美国人喝咖啡喝得自由,
咖啡也同时深入他们的生活中难以分离,影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。
据说第一次载人类上月球的阿波罗十三号宇宙飞船,在归航途中曾经发生生死关头的故障,
当时地面人员安慰三位航太员的一句话就是:加油!香喷喷的热咖啡正等著你们归来。
不论在家里、办公室、公共场合还是路边自动贩卖机,美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡。
如此喝掉了世界咖啡生产量的三分之一,是全球咖啡消耗量最大的国家。

一般而言,美国生活比较忙碌紧张,不像欧洲、中东一带的人民
那样能以悠闲心情享受生活,表现在喝咖啡上头,经常就是
一大壶电热过滤式咖啡(Drip Coffee Marker),从早到晚,由於水加得多,
咖啡少(一杯十公克的咖啡量对两百CC的水),滋味特别淡薄,
因此也多有人批评美式咖啡实在难喝。 其实,在美国各地,
咖啡嗜好者只要多费点心力,还是可以品尝到自己喜爱的咖啡口味。
如果单纯美式咖啡分为浓淡两大类,美国东岸比西岸喝得浓,
南方又比北方浓。以民族而言,南欧及拉丁裔比英、德、北欧移民较嗜好浓烈咖啡。

另外,美国虽然是最大的即溶咖啡外销国家,但美国本身喝即溶咖啡的人却不多。
近年来他们日益重视饮食健康的结果,市场尚无咖啡因(Coffeeineless Coffee)的销路渐增,
而喝咖啡不加糖的风气也越来越普遍。






·土耳其:摄人心魄土耳其

咖啡在中东古国,宛如一千零一夜里的传奇神话,是蒙了面纱的千面女郎,
既可以帮助亲近神,又是冲洗忧伤的清泉。 要说咖啡,不能不提中东(土耳其)咖啡,
是因为无论从回教或是基督教立场说咖啡起源,它的故乡都是在遥远神秘的中东山上。
经过十三到十五世纪,长达三百年的回教宗教界禁止角色,
咖啡在十六世纪正式传入土耳其,开始商业化,并且迅速传至欧洲大陆。
这种盛行於希腊、东欧、中东、北非等地的咖啡饮用法,
一般人惯称土耳其咖啡或阿拉伯咖啡,至今仍保持著早期宗教仪式话的神秘感。
传统土耳其咖啡的做法,是使用烘培热炒浓黑的咖啡豆磨成细粉,连糖和冷水
一起放入红铜质料像深勺一样的咖啡煮具里(IBRIK),以小火慢煮,
经反复搅拌和加水过程,大约二十分钟後,
一小杯五十cc又香又浓的咖啡才算大功告成。

由於当地人喝咖啡是不过滤的,这一杯浓稠似高汤的咖啡倒在杯子里,
不但表面上有黏黏的泡沫,杯底还有渣渣。在中东,受邀到别人家里喝咖啡,
代表了主人最诚挚的敬意,因此客人除了要称赞咖啡的香醇外,
还要切记即使喝得满嘴渣,也不能喝水,因为那暗示了咖啡不好喝。
阿拉伯人喝咖啡,喝得慢条斯理,它们甚至还有一套讲究的咖啡道,
就如同中国茶道一样,喝咖啡时不但要焚香,还要撒香料、闻香,
琳琅满目的咖啡壶具,更充满著天方夜谭的风情。
一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中东咖啡,热饮时满室飘香,
难怪阿拉伯人称赞它:麝香一般摄人心魂了。







·义大利:热情洋溢义大利

到义大利观光要小心两件事:一个是男人;一个是咖啡。
在义大利,咖啡和男人其实是异曲同工的两样东西,
因此义大利有一句名言:男人要像好咖啡,既强劲又充满热情!

英文名称为Espresso的义大利咖啡,近年来在国内已经普遍为爱好咖啡的人所熟知,
这种又浓又香,面上浮著一层金黄泡沫的纯黑咖啡,浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼,
每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中,难以忘怀。 义大利咖啡的特色,
表现在它的英文名字上,就是一个快字;作得快不超过十秒钟,喝得也快,
因为只有两三口。一般义大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡,
不分男女几乎从早喝到晚,街上到处可见叫做BAR的咖啡小店,
贩卖一杯四百里拉左右,约合台币十多元的咖啡,供人站著一饮而尽。

义大利人平均一天要喝上二十杯咖啡,调至义大利咖啡的咖啡豆
是世界上炒得最深的一种豆子,这是为了配合义大利式咖啡壶
瞬间萃取咖啡的特殊功能。由於一杯义大利咖啡的份量只有五十cc,
咖啡豆用量只要六至八公克便够了,因此这种看起来很浓的咖啡,
其实一点不伤肠胃,甚至还有帮助消化呢! 义大利咖啡还有一种加了牛奶的喝法,
叫做Cappuccino,利用义大利咖啡壶摄氏一百三十度以上的蒸汽,
先将牛奶打成泡沫,再漂浮在浓黑的咖啡上。甜美的新鲜牛奶,纯白可爱;
迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下,顿时就换化成美妙的天使了!








·中北欧:温和理智中欧式

不像义大利人那麽热情如火,也不像法国人那麽浪漫似水,
中北欧一带的人喝咖啡,喝得理智又温和,正像他们一板一眼的民族性一样。
欧洲人的生活与咖啡,几乎已经结成密不可分的环节,除了义大利和法国一带
与众不同的咖啡喝法,从奥地利、瑞士、德国,以致於北欧几个国家,
品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异,他们深深了解中庸之道,
完全属於中浓度口味。

中、北欧人民在家煮咖啡,最常使用的大多式简便的手冲式滤纸咖啡壶,
以及台湾常见的家庭用电热咖啡壶(Drip Coffee Maker)。其中,
滤纸冲泡咖啡法(Paper Drip)就起源於中欧,是德国人MERITA夫人在本世纪初发明,
并在欧陆各国广为流传。 但是营业场所的咖啡,由於需要大量快速供应,
还是Espresso咖啡机的天下,只不过使用的咖啡豆口味不同。
在这些国家的咖啡馆喝咖啡,与别处最大的差别,
可能是他们把咖啡、糖、奶三项分得很清楚,许多咖啡馆的价目表上
都名列黑咖啡与加奶咖啡的不同价格,有些甚至连份量也列入价格差别差异的因素。
中欧一些国家,像奥地利、瑞士,点心做得有名,花样繁出的各式糕点,
理所当然也跃为咖啡桌上另一项出色的演出。

近几年来,北欧四国人民平均的咖啡饮用量
一直名列全世界前四名榜上(每人每年一千杯以上),他们对咖啡的钟爱,
用巴哈一出歌剧中的一段唱词形容最为恰当:
这麽美妙的咖啡,比一千次香吻更甜美,比陈年加酿更醉人!








_(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c)

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (1)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.