成长
人都会长大，但不一定会成长。成功是我的自信，挫折是我的良师，万事都互相效力，叫爱神的人得益处。
正文
不必迷信解毒餐、生机饮食...林杰梁医师
林杰梁；长庚医院肾脏科主治医师 / 临床毒物科主任.
生活到处充满毒害污染，吃的、喝的、用的，几乎都难逃毒素污染，长庚肾脏科临床毒物科主任林杰梁，是国内最权威的毒物专家，他从日常生活贯彻防毒之道，真的有一套！
出生在嘉义朴子的林杰梁，父亲经营中药行，5个兄弟姊妹中有3个医生。
林杰梁就读医学院时罹患肾炎，这场莫名的大病几乎要了他的命，幸亏靠洗肾救回来，这场病让林杰梁决定钻研肾脏，当了肾脏科医师，看到很多中毒的人要洗肾，他才进一步研究毒物。
对毒物越了解，林杰梁越清楚要从生活周遭防毒。
关於吃，他非常谨慎，几乎不外食，由老婆下厨，每天带便当上班。这一天，他中午带的便当，就是前一天的晚餐，菜色很简单! 毛豆炒豆皮、半尾煎肉鱼、卤肉片一小块、葱花煎蛋、水煮绿花椰菜，配上白饭，就是健康营养又便宜的一餐。
早餐则是豆浆、馒头、麦片、白煮蛋等交替选择，他不鼓励吃面包，因为面包隐藏了太多油脂，甚至有害人体的反式脂肪。林杰梁认为任何种籽油都不错，他们家用的则是葡萄籽油，平日烹调尽量水煮、清蒸或微波，减少用油量。
如何避免食物的毒素？他说∶「我们家只吃当令食物。」丝瓜、高丽菜等，都是林家餐桌上常见的好菜。因为当季盛产的蔬果，价格便宜，且较不会有农药残留，青菜买回家，一定先用流动的清水浸泡十五分钟。水果也要彻底清洗，即使像有皮的橘子、香蕉、龙眼、荔枝，都得先洗过再剥皮，柳丁洗过才能切，比较特别的是枣子、莲雾，林杰梁都是削掉皮才吃。碰到菜价飙涨时，林杰梁会选择冷冻蔬菜代替。
在食材选择上，除了吃当令蔬果，林杰梁鼓励大家多吃当季盛产的小型鱼，台湾的鲭鱼、花飞鱼、四破鱼、竹厕鱼与秋刀鱼都是不错的选择。海水鱼优於淡水鱼，爱吃鲑鱼的人，最好择体型较小的野生鲑，大型深海鱼在食物链中累积了太多毒素，建议少吃。
至於肉类，他只吃鸡胸和鸡腿不吃皮，猪肉则选择有CAS标记的优良肉品。不吃生食、不吃内脏、不吃加工腌渍类食物如香肠、炸鸡等，少买进口蔬果、少吃带壳海鲜，多吃蔬果、一周至少吃两次鱼，是他的饮食原则。
他的孩子从小跟著吃清淡饮食，炸鸡、汉堡、薯条对他们没有任何吸引力。
这个不能吃、那个也不能吃，人生还有乐趣吗？林杰梁笑说，生活没必要过得战战兢兢，因为身体有自然的排毒功能，爱吃炸鸡、薯条、烧烤的人，一个月吃一次无妨，只要频率不是太高，身体都可以自然代谢，别怕健康被毒害).避免腌制品、油炸与加工食物。
少盐少糖少油鱼要吃巴掌以下的小型鱼，因大鱼吃多了小鱼，也会在体内累积毒素。尽量吃海鱼，不吃鱼头及内脏，每周吃 四两 .食物以水煮或清蒸烹调，如此食物不会变质，营养流失最少尽量避免使用酿造酱油，因为少数酱油公司在酿造过程中可能产生黄麴毒素污染.
台湾潮湿炎热，食物容易发酶及产生黄麴毒素，五谷杂粮、面条、冬粉、中药需放在冰箱保存，一旦发酶立即丢弃购买最便宜的当季时蔬，因生长迅速、价格低廉，农人不用也不愿多花钱洒农药。
不吃生菜，! 避免虫卵细菌寄生.卫生署与猪农掀起大战，卫生署更遭猪农泼猪粪、砸臭蛋，双方战火一发不可收拾。毒物专家林杰梁不畏激怒当局，直指如吃了五公斤 的瘦肉精猪肉，就逼近危险值！开放瘦肉精的政策因此踩了紧急煞车近年来，林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁俨然成了捍卫「吃的安全」的正义使者，挥舞著「专业知识」的大剑，为民众健康把关。
身为毒物科医师，林杰梁吃得很谨慎。他的养生之道说来简单做来难！少盐、少糖、油适量，生鲜、当令食物最好，不迷信健康食品或生机饮食，便宜的蔬果吃来健康又愉快。
去年菜价起跌惊人，时为菜金时为菜土，菜贵时，林家就以冷冻蔬菜取代。他可不是受经济拮?所苦，他说，菜价好时，农民急著抢收，农药残留往往来不及消退。
「当菜价狂跌，农民连洒农药的意愿都没有，正是吃的最安心的时候。猪肉也是一样，猪肉贵时，提前宰杀的猪苹体内恐有抗生素残留。」
一条 10元四破鱼吃得新鲜
开心这个冬天，林家经常吃的是一条 10元的四破鱼，四破鱼属於最小型的鲭鱼，而且鱼油含量丰富；花飞鱼更是新鲜又好吃；最近跌价至一颗 20元的高丽菜，更是林家餐桌最近的常客.林杰梁说，他绝对不碰发霉的食物，例如豆腐乳、豆瓣酱、福菜、雪里红、咸白鱼、金华火腿等，「这些食物真的好可怕！」以豆瓣酱做汤底的红烧牛肉面，林杰梁碰都不碰。他的实验室曾经检验吃红烧牛肉面喝汤与不喝汤的分别，结果发现喝红烧牛肉汤者，体内黄麴毒素远远高於不喝汤者。若爱牛肉面，还是选清炖的吧！」
肝硬化到肝癌恐是发霉食物作怪好多不曾感染B 型肝炎、C型肝炎的病患，却出现肝硬化，最後走上 肝癌一途，极有可能就是饮食中的发霉食物作怪。临床上，实在看了太多了！」
为了孩子，林杰梁与太太以身作则，拒绝垃圾食物。他鼓励孩子多喝豆浆，他说，东方人乳癌较少，抽菸者罹患肺癌的机会也比西方人低，这些东方奇迹多与大豆食品有关，他建议，与其喝牛奶，不如多喝豆浆。
国内早年并无毒物科，林杰梁是肾脏专科医生，而过去中毒病患均由肾脏科医师治疗，在长庚医院看了20多年的中毒病患，林杰梁将毒物科做大，从农药中毒、安眠药中毒，扩及环境中的毒物、职业中的毒物伤害。
林杰梁的父母都罹患癌症，他在「防癌保健靠自己」自序中写道∶「在短短三年内，令人难以置信的，双亲都罹患癌症，无数的夜晚和白天，妻与我陪著两位老人 家，度过了不知多少化学治疗及放射治疗的晦暗日子，虽然身为医师，但为人子对癌症的无力感却是一种更深沈的『痛』。」
不必迷信流行解毒餐、生机饮食至於流行的解毒餐、生机饮食，林杰梁说；
「提倡排毒餐、解毒餐的人，真是坏透了，人家生病已经够可怜，还趁火打劫，杀人无数。」癌症病患化疗之後抵抗力很差，却听信街坊流言，开始吃生机饮食，却不知道寄生虫正会趁虚而入；或是糖尿病患狂吃红萝卜，血糖飙至五、六百。
在专业的领域里，林杰梁不断放炮，他不以为意的笑说，「我大概是不受欢迎人物吧！但这个社会总要有人扮黑脸，开放的社会经过讨论，得利者始终是老百姓。」
林杰梁；长庚医院肾脏科主治医师 / 临床毒物科主任.
生活到处充满毒害污染，吃的、喝的、用的，几乎都难逃毒素污染，长庚肾脏科临床毒物科主任林杰梁，是国内最权威的毒物专家，他从日常生活贯彻防毒之道，真的有一套！
出生在嘉义朴子的林杰梁，父亲经营中药行，5个兄弟姊妹中有3个医生。
林杰梁就读医学院时罹患肾炎，这场莫名的大病几乎要了他的命，幸亏靠洗肾救回来，这场病让林杰梁决定钻研肾脏，当了肾脏科医师，看到很多中毒的人要洗肾，他才进一步研究毒物。
对毒物越了解，林杰梁越清楚要从生活周遭防毒。
关於吃，他非常谨慎，几乎不外食，由老婆下厨，每天带便当上班。这一天，他中午带的便当，就是前一天的晚餐，菜色很简单! 毛豆炒豆皮、半尾煎肉鱼、卤肉片一小块、葱花煎蛋、水煮绿花椰菜，配上白饭，就是健康营养又便宜的一餐。
早餐则是豆浆、馒头、麦片、白煮蛋等交替选择，他不鼓励吃面包，因为面包隐藏了太多油脂，甚至有害人体的反式脂肪。林杰梁认为任何种籽油都不错，他们家用的则是葡萄籽油，平日烹调尽量水煮、清蒸或微波，减少用油量。
如何避免食物的毒素？他说∶「我们家只吃当令食物。」丝瓜、高丽菜等，都是林家餐桌上常见的好菜。因为当季盛产的蔬果，价格便宜，且较不会有农药残留，青菜买回家，一定先用流动的清水浸泡十五分钟。水果也要彻底清洗，即使像有皮的橘子、香蕉、龙眼、荔枝，都得先洗过再剥皮，柳丁洗过才能切，比较特别的是枣子、莲雾，林杰梁都是削掉皮才吃。碰到菜价飙涨时，林杰梁会选择冷冻蔬菜代替。
在食材选择上，除了吃当令蔬果，林杰梁鼓励大家多吃当季盛产的小型鱼，台湾的鲭鱼、花飞鱼、四破鱼、竹厕鱼与秋刀鱼都是不错的选择。海水鱼优於淡水鱼，爱吃鲑鱼的人，最好择体型较小的野生鲑，大型深海鱼在食物链中累积了太多毒素，建议少吃。
至於肉类，他只吃鸡胸和鸡腿不吃皮，猪肉则选择有CAS标记的优良肉品。不吃生食、不吃内脏、不吃加工腌渍类食物如香肠、炸鸡等，少买进口蔬果、少吃带壳海鲜，多吃蔬果、一周至少吃两次鱼，是他的饮食原则。
他的孩子从小跟著吃清淡饮食，炸鸡、汉堡、薯条对他们没有任何吸引力。
这个不能吃、那个也不能吃，人生还有乐趣吗？林杰梁笑说，生活没必要过得战战兢兢，因为身体有自然的排毒功能，爱吃炸鸡、薯条、烧烤的人，一个月吃一次无妨，只要频率不是太高，身体都可以自然代谢，别怕健康被毒害).避免腌制品、油炸与加工食物。
少盐少糖少油鱼要吃巴掌以下的小型鱼，因大鱼吃多了小鱼，也会在体内累积毒素。尽量吃海鱼，不吃鱼头及内脏，每周吃 四两 .食物以水煮或清蒸烹调，如此食物不会变质，营养流失最少尽量避免使用酿造酱油，因为少数酱油公司在酿造过程中可能产生黄麴毒素污染.
台湾潮湿炎热，食物容易发酶及产生黄麴毒素，五谷杂粮、面条、冬粉、中药需放在冰箱保存，一旦发酶立即丢弃购买最便宜的当季时蔬，因生长迅速、价格低廉，农人不用也不愿多花钱洒农药。
不吃生菜，! 避免虫卵细菌寄生.卫生署与猪农掀起大战，卫生署更遭猪农泼猪粪、砸臭蛋，双方战火一发不可收拾。毒物专家林杰梁不畏激怒当局，直指如吃了五公斤 的瘦肉精猪肉，就逼近危险值！开放瘦肉精的政策因此踩了紧急煞车近年来，林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁俨然成了捍卫「吃的安全」的正义使者，挥舞著「专业知识」的大剑，为民众健康把关。
身为毒物科医师，林杰梁吃得很谨慎。他的养生之道说来简单做来难！少盐、少糖、油适量，生鲜、当令食物最好，不迷信健康食品或生机饮食，便宜的蔬果吃来健康又愉快。
去年菜价起跌惊人，时为菜金时为菜土，菜贵时，林家就以冷冻蔬菜取代。他可不是受经济拮?所苦，他说，菜价好时，农民急著抢收，农药残留往往来不及消退。
「当菜价狂跌，农民连洒农药的意愿都没有，正是吃的最安心的时候。猪肉也是一样，猪肉贵时，提前宰杀的猪苹体内恐有抗生素残留。」
一条 10元四破鱼吃得新鲜
开心这个冬天，林家经常吃的是一条 10元的四破鱼，四破鱼属於最小型的鲭鱼，而且鱼油含量丰富；花飞鱼更是新鲜又好吃；最近跌价至一颗 20元的高丽菜，更是林家餐桌最近的常客.林杰梁说，他绝对不碰发霉的食物，例如豆腐乳、豆瓣酱、福菜、雪里红、咸白鱼、金华火腿等，「这些食物真的好可怕！」以豆瓣酱做汤底的红烧牛肉面，林杰梁碰都不碰。他的实验室曾经检验吃红烧牛肉面喝汤与不喝汤的分别，结果发现喝红烧牛肉汤者，体内黄麴毒素远远高於不喝汤者。若爱牛肉面，还是选清炖的吧！」
肝硬化到肝癌恐是发霉食物作怪好多不曾感染B 型肝炎、C型肝炎的病患，却出现肝硬化，最後走上 肝癌一途，极有可能就是饮食中的发霉食物作怪。临床上，实在看了太多了！」
为了孩子，林杰梁与太太以身作则，拒绝垃圾食物。他鼓励孩子多喝豆浆，他说，东方人乳癌较少，抽菸者罹患肺癌的机会也比西方人低，这些东方奇迹多与大豆食品有关，他建议，与其喝牛奶，不如多喝豆浆。
国内早年并无毒物科，林杰梁是肾脏专科医生，而过去中毒病患均由肾脏科医师治疗，在长庚医院看了20多年的中毒病患，林杰梁将毒物科做大，从农药中毒、安眠药中毒，扩及环境中的毒物、职业中的毒物伤害。
林杰梁的父母都罹患癌症，他在「防癌保健靠自己」自序中写道∶「在短短三年内，令人难以置信的，双亲都罹患癌症，无数的夜晚和白天，妻与我陪著两位老人 家，度过了不知多少化学治疗及放射治疗的晦暗日子，虽然身为医师，但为人子对癌症的无力感却是一种更深沈的『痛』。」
不必迷信流行解毒餐、生机饮食至於流行的解毒餐、生机饮食，林杰梁说；
「提倡排毒餐、解毒餐的人，真是坏透了，人家生病已经够可怜，还趁火打劫，杀人无数。」癌症病患化疗之後抵抗力很差，却听信街坊流言，开始吃生机饮食，却不知道寄生虫正会趁虚而入；或是糖尿病患狂吃红萝卜，血糖飙至五、六百。
在专业的领域里，林杰梁不断放炮，他不以为意的笑说，「我大概是不受欢迎人物吧！但这个社会总要有人扮黑脸，开放的社会经过讨论，得利者始终是老百姓。」
养生是一辈子的事，生活习惯和饮食习惯都会直接造成我们是否健康的直接因素。还是老美说的好！You are what you eat!
成长与大家共勉！
哦，这个你可能误会了。
台湾的枣子和大陆是二种完全不同的东西哦。
大陆说枣子基本上是指红枣，冬枣或脆枣，它们都是小小的一粒。而台湾的枣子是绿色的，大小犹如柠檬那样，也是脆脆的而且蛮甜的呢。
谢谢你的解释， 我对生机的含义不太明白，是否是生吃蔬？。不少英文网也提倡生食，可以防癌抗癌。但因人而异，有人对生食胡萝卜和红薯不适应，发生消化不良，因为有人对生淀粉消化吸收能力差。
哈哈哈，你的答复笑喷了我呀，能想象到你的无奈的样子呀，你得等到这个林医生长命百岁时才能吃哟
任何东西都要适可而止，问题是这个医生鼓吹的是一点都不能碰，不是止不止的问题。他的执行方式让我想起以前一则报道，一对医生夫妇坚持只给他们的儿子喝蒸馏水，一直喝到七岁，结果他们的儿子免疫机能相当低下，学校里吃一点食堂的东西就要细菌病毒感染。这种洁癖到底是好事还是坏事？
相对之下，林医师可是比较正确的。
前几年台湾流行排毒和生机饮食，结果有许多人盲目跟从而害了一大批人。后来那位提倡生机饮食的作家被起诉和判了刑。
而林医师说说的应该和那几年风行的事有关吧。
哈哈，哈哈～～～～～～～～，
你真是太有意思了，不必绝食了，这些资讯都是提供给你参考用的，最终还是要你自己针对自己的体质做对你有用和有益的决定。
有人认为排毒很重要，有人认为不要耸人听闻。
这是一个言论自由的时代，多元社会的表现就是每个人都可以发表他的看法。至于你自己，最好还是有自己的判断。
我个人觉得他说的许多方面都比较正确，而且俺家领导也很范他。俺就是听了他在电视上的谈话后再也不买大鱼而专挑小鱼吃的。
多看，多学，多分析就能找出什么是适合你的啦。
祝：健康，喜乐！
我想任何东西无论多好也当适可而止吧，酸奶的确是有许多的益处，但也应该有个度，对吗？
人的体质真的是因人而异，而且人的基因也在这里面起了蛮重要的因素。但一般而言，我还是会把相关的资讯阅览后，再决定自己要怎么做，不是所有的资讯都适合所有的人。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/30560/201202/23575.html
有些人百毒不侵，像我就三高家族出身。有人抽烟喝酒没事。
我很佩服抗议猪肉精的伟人！只有自己试了。才知道结果！我不想试转基因药，但是我想试试人家说得好的东西，还有不好的东西。有人说乃不要碰。有人说好，我就去试。人体内乳酸多了会怎样呢？是我目前课题。乳酸菌有强大的治病能力， 但是长期的会怎样呢？会使体内太酸吗？会加重痛风吗？拭目以待。
发霉和发酵应该是两个不同的概念吧，不过文章中倒是有提到“尽量避免用酿造酱油”。
可话又说回来，这些都是专家的建议和良心的告知。人要如何吃，如何生活那也是个人的选择。
健康的人满街都是，不健康的人也是到处出现。
信者恒信，不信者恒不信！还是老美说的好：
You are what you eat!!!!
谢谢回应，祝：平安喜乐！