Bundt Cake和Nordicware公司

Bundt Cake

关于Bundt Cake，可说的就多了。

这种蛋糕基本上就是Pound Cake的变种，只不过Pound Cake是用普通面包盘，而这种Bundt Cake使用Bundt Pan。在“My Big Fat Greek Wedding"里，女主人公的公婆去女主人公家里，带了一只蛋糕，结果女主人公的家里人不认识，说这个蛋糕中间有个洞，女主角的妈妈最后在这个洞上插了一朵花送上来了, 好笑极了。这个蛋糕就是用的经典Bundt Cake盘做的。

Bundt Cake是怎么在美国出现的呢？二战后，美国有一个叫Dalquist的人，开了一家铸铝厂。有一天，当地一家犹太妇女协会的人找到他，给了他一个瓷制的烤盘，说是从德国老祖母那里继承来的，专门用来做一种德国的Bund Cake，想请Dalquist帮他们一些金属盘子。Dalquist答应下来，这就是Bundt Cake Pan的前身。后来， Dalquist为了能把产品注册，加上为了好发音，把Bund(原意是gathering)变成Bundt。Dalquist把生产过程中产生的二级品捐给这家犹太妇女协会，以后这家犹太妇女协会就用销售这些二级品的钱在以色列资助了一家儿童医院。

Bundt Pan是产生了，可是没有另外一件机缘巧合的事，也许它就象其他无数曾经有过和即将有的产品一样，湮没在芸芸终生之中了。有一家面粉公司叫Pillsbury （就是那个用一个可爱的doughboy做产品标记的公司），每几年会举办一次烘焙大赛，大奖获得者会得到重金（据我所知现在是百万美元）. 有一年一位得克萨斯妇女获了奖, 用Bundt Pan烤得Tunnel Of Fudge Cake (题外话, 这个蛋糕真是好吃, 隆重推荐!) 结果, Pillsbury公司几个月之内收到了无数封信件, 询问蛋糕的配方,询问那个蛋糕盘. Pillsbury马上推出了预配的蛋糕粉, 赚了个盆满钵满. 而Dalquist的Bundt Pan也一夜成名，至今已经销售了几千万只烤盘了。 今年（2006）是Dalquist的Nordic Ware的六十周年, 公司还推出了纪念版.

在我的心中, Nordic Ware 的产品是独一无二的. Wilton 的Excelle和Dimensions系列, Kaiser也有类似盘子(但他们不能叫Bundt Pan, 因为版权的原因，要用其他名字, 比如Bund Form Pan)。 但论起设计上的独具匠心，非Nordic Ware莫数. 至于质量, 三家都应该不错. 价钱上, 也是Nordic Ware的最贵, 但也差不了太多. 就是Nordicware的设计，让我买起来欲罢不能，套用Godfather里的一句话“Just when I think I had enough, it pulls me ri--ght back”.

用Bundt Pan, 要注意仔细把内部表面仔仔细细的涂好黄油(我就是用包黄油的油纸擦表面), 然后再倒入面糊烘焙, 烤完后要让蛋糕在盘子里呆上十分钟, 然后倒扣取出. 这样, 你几乎可以感觉到蛋糕"呼哧"（按老美的话，是swoosh的感觉）一下脱离烤盘。清洗很容易, 可以用洗碗机清洗，不过我个人不建议用洗碗机。

前面说过了, Bundt Cake 是Pound Cake的变种, 所以如果你吃不惯Pound Cake的厚重绵密的口感的话, 可能也不会喜欢Bundt Cake. 另外, 因为Bundt Cake表面会有一层厚厚的壳, 有人也不喜欢. 还有, Bundt Cake是重油重糖重鸡蛋, 就更不符合某些人的健康观念了。 好的一方面呢, Bundt Cake的好滋味是毋庸置疑的, 因为舍得下原料，烘烤过程中，黄油的香味让人垂涎，吃到嘴里，味道香浓，口感绵密。更好的是，Bundt Cake基本不用任何装饰(最多时撒上一层糖粉,或者淋上一层特制糖浆(Glaze or Sauce)), 就完全可以拿得出手了. 当然，如果你愿意发挥自己的想象力，Bundt Cake也有让你驰骋的空间。

说了这么多，忍不住也显摆一下自己的收藏，这些全是Nordic Ware的, 最后几个是金色的，那是Williams Sonoma请Nordic Ware做的。感谢外子，容忍我在这上面花钱，而且甘愿地吃下去我的蛋糕，给我无数的鼓励。

突然想起需要补充两句。如果喜欢Nordicware，又觉得价钱比较贵的话，可以买Cooks & Chefs 出的硅胶盘，我猜是Nordicware卖给Cooks & Chefs版权了，许多模子都是完全一样的，只是材质不同而已，但硅胶产品便宜许多了，也很好用。千万不要买Nordicware自家做的那种极薄的，看起来完全一样，但质量有天地之别。好的产品是Platinum系列，有终身保用，铸铝制造，非常沉，不好的是铝制的，很轻很薄。一定要小心！