广式乳鸽鹵汤面...我也來謝謝ROLLING~~

謝謝Rolling的广式乳鸽鹵汤面,很好吃, 我是用雞骨煲鹵水的,然後用那些鹵水做湯底.這里(美國)的白鴿祗得一隻腳, 不知為什么.








材料:乳鸽轻沐黑酱油风干两小时后,放进油锅微炸取出冷后斬成四块,发水冬菇,葱头,姜塊打碎,草果,八角,丁香,陈皮,胡椒,桂皮,高汤,料酒,冬菜青葱与莞茜花.

制作:姜塊,草果,八角,丁香,陈皮,胡椒,桂皮炒香后加高汤与水,煮滚后改为小火炆一小时出味,再放冬菇与料酒再煮一小时,放乳鸽块与葱头再用文火炆一个小吋后,加冬菜,味精,糖,盐便成汤底.把蛋面过沸水煮八成熟装碗,放乳鸽块与冬菇,滚沸汤底倒在上面, 再加葱粒与香菜碎即可食用.

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