土豆丝是最家常的一道菜。记得小时候，在那个资源匮乏的年代，在西北冬天基本只有三样蔬菜吃，土豆，白菜和萝卜。妈妈隔三差五的会炒土豆丝，曾经一度非常厌倦土豆丝，但是自从出国后，越来越怀念国内吃过的饭菜，就连曾经不喜欢的土豆丝，偶尔吃一顿也觉得是美味了。土豆丝卷饼是北方街头热卖的小吃，软软的饼配上脆脆的土豆丝真是太好吃了。
土豆丝卷饼， 这个做法很多，在这儿给大家说说我的做法，大家轻拍！
1做饼
6张直径约17厘米的薄饼
饼的做法参考了视频
用料：中筋面粉300ml、开水100ml、凉水50ml,
A、 中筋面粉用开水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团静置 2 0 分钟；
B把面团分成六份，用手按成饼状。
C 取两个面饼， 在一个面饼上刷油，再把另一个摞在上面，擀成直径约17厘米的薄饼。
D将两面煎煎，表面微黄即可出锅。饼不要煎到两面金黄，太干了过一会反而不好操作.
E.将饼自中间揭开，因为抹过油，所以很好揭开的。用布盖着。
2炒土豆丝
这个做法很多，
材料：土豆，干辣椒，葱，盐，白醋
1，把土豆切成细丝，然后用盐水（1升水加2茶勺盐）泡上10分钟，然后把土豆丝捞出反复用清水清洗几次，这样处理土豆丝的目的是为了让土豆丝的口感比较脆，同时还能防止土豆丝变黑。
2，将干椒，葱切好。
3，锅中放油，放入干辣椒和葱
4，油四五成热时，放入土豆丝翻炒，在炒制的过程中放入盐。
5，土豆丝炒软后，放入少许白醋翻炒匀 出锅即可。
3卷饼
F中间放上土豆丝。
G如图卷起来即可
