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超超级简单的汤种面包(面包机版)

(2009-07-10 09:34:06) 下一个
牛皮不是吹的, 火车不是推的。咱说话不结巴, 但标题用超超级简单,那可不是一般的简单,而是名副其实的简单。首先,制作简单,做汤种,不需放冰箱过夜,节约冰箱空间,节约时间,想什么时间吃,就什么时间做,不需打提前量。其次,材料简单,只需面粉,蛋,糖,油,水和发酵粉。最后,好吃美味----不简单。

材料:
面粉 3 杯
蛋 1 只
糖4 tablespoon
油 3 tablespoon
Yeast 1.5 teaspoon
水 1 杯


所有材料

做法:
1. 1 tbsp 面粉加75ml水混合,放微波炉微波15秒,取出撹一下,再微波15秒,取出再撹一下,最后再微波10秒,撹一下汤种就成了。
2. 将蛋打破,留半个蛋黄放一边,后面做刷脸用。蛋加水的量是一 杯。
3. 当汤种放凉后,依次将材料放面包机里。汤种,鸡蛋水,糖,油,面粉,yeast。
4. 面包机选dough档,90分钟停止, 取出。然后,就可以举一反三,随心所欲,做各式面包。 可参考素不相识的豆沙面包,奶油肉松面包,奶油面包卷。
5. 把面团分成15个剂子(我以前总是分16个剂子),擀好,包豆沙馅,椰蓉馅,各种馅料,根据个人口味选择。
6. 等2次发酵。一定要让它们发到理想大。如放暖和地方,至少两小时。或将烤箱定300F. 一分钟,放进烤箱,等到发大。
7. 半个蛋黄加一大勺水,撹匀,刷脸,撒芝麻。
8. 烤箱预热325F, 面包放在中间层,烤20分钟。如果怕表面烤糊,十几分钟时,可盖上烤面包纸。
9. 烤好后, 一大勺温水融化一大勺糖(或蜂蜜),再次刷脸,这样面包表面就会发亮柔软。喜欢butter味的,可用软化的butter刷脸。
Tips: 如想做北海道味道面包,用蛋加heavy cream 至100ml, 加牛奶至250ml.


做汤种


做好的汤种


蛋加水


90分钟发好的面团


剂子


擀皮


包豆沙馅


比乒乓球大小


盖上布,等发大


发好了


刷蛋液,撒芝麻


出炉了


刷糖液前


刷糖液后,多么shining


拉下丝


面包内的组织多么好


西式馒头


祝大家周末愉快!

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阅读 ()评论 (11)
评论
微波仙子 回复 悄悄话 回复明初的评论:加了汤种,面包会变得松软,一周都不会硬。2次发酵很重要。祝你下次成功。
明初 回复 悄悄话
我觉得你这个汤种很有奥妙。汤种就只是面粉和水,然后就像你说的那样微波几下吗?为什么要汤种呢?

我之所以这样问,是因为我失败了;可能是 2 次发酵不理想。但这个汤种问题也总是个不可避免疑问。

不吝赐教,哈哈。。。,多谢!
微波仙子 回复 悄悄话 回复goodlife的评论:放些扑粉(面粉)。就不粘手了。
goodlife 回复 悄悄话 微波仙子,我照着你的方子做,可是从面包机里出来的面团很粘手,很难整形成你图示的样子.请问你又遇到这样子吗?整形时有什么方法吗?谢谢.
windinwinter 回复 悄悄话
你的

tablespoon
teaspoon
一大勺 能展示一下嘛。谢谢。
八怪 回复 悄悄话 信息受到,明天就做。然后报道。
忧郁的浪漫 回复 悄悄话 最谗豆沙包了:)学习了,谢谢;)
锅出溜 回复 悄悄话 面包机在沃尔玛就有啊。50多。用起来不错。这个方子很简单,我要试一下
曾经的紫 回复 悄悄话 Terrific! It's nice to discover your blog, lots of good idea for busy/lazy chefs. Thank you!
rondo 回复 悄悄话 面包机哪有买?国产的还是老外的?价格范围呢.?
谢谢
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