2012 (30)
相传于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好做，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打了个窝形铁勺，撒上黑芝麻，再浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，放到油锅里炸，很快就作出一个个四周厚中间空、色黄脆香的圆形米饼。集家嘴为商品集散之地，车贩走卒，而面窝价廉物美（记得出国前，面窝4分钱一个，油饼5分钱一个，面窝比油饼便宜20%），于是迅速普及开来。
炸面窝两面黄，外面酥，里面软，中间脆，几种不同的质感集于面窝之中，那真是味美。武汉人早晨上班时买几个面窝，用竹签或筷子穿着，拿在手上，边走边吃，一顿早餐就解决了。 如果配上豆浆，豆腐脑或米酒，味道更妙。
武汉面窝种类很多，如果仅用米豆浆液炸成的叫“米面窝”，如果在米豆浆中添加红薯丁叫“苕面窝”(注：武汉人称红薯或地瓜为苕。 “苕”在武汉话中还有另一个意思是傻，说一个人不聪明，有点傻， 就说这个人有点苕，武汉话傻瓜就是苕货)，加萝卜丝，豌豆，小虾，小鱼，则分别叫“萝卜丝面窝”，“豌豆面窝”“虾子面窝”和“鱼面窝”，（说实话，我只吃过米面窝和苕面窝，我最喜欢米面窝）且风味各异。但最流行的还是米面窝。
谈到面窝，使我想起个真实的笑话，我上中学时，教我们的历史老师是个中年男的，他中等发福的身材，园园的脑袋，头发谢顶，课教得实在是不咋地，历史课本来是可以讲得很有趣的， 可是被他讲得平淡无味，他爱摇头晃脑照本宣科，写黑板，他每天把他那几根发梳得是“地方支援中央”，他一转身写黑板，同学们看见他那“聪明绝顶”的脑袋，就私底下叫他“面窝脑壳”（蛮形象的）。
上个周末，我突然想吃面窝，于是就按丁班的方子炸了些面窝。书上的方子量太大，（制100个，大米4600克，盐100克，黄豆400克，姜末100克，芝麻50克，葱花500克油，5000克)）,程序复杂, 我喜欢用简单的方子。
材料：新鲜豆渣，5.5杯，粘米粉5.5杯，盐1茶匙（喜欢咸点，可多放些），泡打粉1茶匙（可省）葱姜切细，芝麻（黑白都行）
做法：黄豆2杯（做面包用的量杯，不是豆浆机里的小量杯）泡一晚，黄豆泡发后，准备一个大锅和一个容器，还有一个纱布，一杯泡好的黄豆（注意是泡发的黄豆）加两杯水用搅拌机打碎，豆渣倒入纱布内，将豆渣的浆挤到锅里，豆渣倒进容器。最后将新鲜豆渣，粘米粉，水按1:1:1的比例混合，调成稀糊，再加入葱姜盐和泡打粉搅匀。
油烧到220度，在面窝勺里撒些芝麻，然后舀一勺米浆，把上面抹平，伸到油锅里炸。不一会儿，米浆就渐渐鼓胀起来，脱离模子，浮在油面。与此同时，面窝的颜色也由乳白到浅黄，再到金黄色， 我家夏天喜欢到后院煎炸烤，瞧，这些面窝多么像会哭泣的中国donuts
这些只是部分成品，我花了两小时，炸的面窝够吃一阵子。瞧，面窝两面金黄，吃起来外圈厚处松软可口，中间薄处酥脆香浓。虽是油炸的，吃起来一点也不油腻。因为有肥厚的圈圈，还有大米和黄豆的清清淡淡的香味。再配上一杯鲜豆浆，有甜有咸，有干有稀……唉，真是美味早餐！
这是我几年前回国在宜昌过早时，拍的摊主炸的面窝，油饼，糍粑，鸡冠饺
我的面窝勺集体亮相
左边的面窝勺在汉正街买的，7￥，右边的是老公08年自己做的，当时无意中看到丁班的博客里有面窝的方子，勾起了馋虫，没有面窝勺，就让老公把家里的汤勺砸成面窝勺，平时觉得中国制造质量不行，可是砸这个勺费了不少功夫。
都是汉正街买的，左边的13￥，后来又看见右边的，觉得样子好看，才8￥，便宜，但中看不中用，便宜无好货，不好脱模。
诀窍：1，葱不能少，芝麻要先撒入勺底。
2，炸面窝需要旺火，热油，油温不宜低， 火不宜小。
谢谢点看！
我在岳阳吃过。
你很懂得美食。我妈妈家住汉口。
忘不掉。