当年岁月
呵呵， 想写自己的一些往事， 整整拖了五年时间， 乘着金融海啸难得偷闲， 动笔了......
正文
以前少年时在家乡， 家常下饭的菜式中并没有烤鸭， 而且那时候全国物流不丰富， 连著名的北京烤鸭也才试过一两回， 不知道中国还有其他口味的烤鸭料理。
90年代初，怀揣500美元来了美国， 举目无亲， 一个同行的同乡人安排我在唐人街住下后， 交了房租水电和一些必须的生活用品， 口袋里也就算剩下两百多元。
在环境恶劣的制衣厂找到一份临时工， 但是工厂不包饭菜， 每天只好自己准备些简单的水煮菜和白饭， 带着上班，几周下来， 用古龙大侠的话说：几天没有酒肉， 嘴里都淡出鸟来。
偏偏在衣厂楼下就是一家家规模不同的餐馆酒家， 十几年前， 美国大多数唐人街还是广东人的天下（他们从一百多年前就开始移民“金山”）， 所以美国唐人街餐馆也以广东的烧腊海鲜酒家为主。 每次我走过那些酒家窗口， 总被挂在档口那一只只油光发亮， 香气扑鼻的烤鸭， 葱油鸡， 乳猪等吸引去目光。 好几次几乎控制不住自己的食欲，想进去大快朵颐一番， 但囊中羞涩又让我止步。 其实美国物质极其丰富， 一只烤鸭那时候只要六元美金（现在也不过8元而已）， 算是价廉物美。 不过初来异国他乡， 总觉得要珍惜每一分一毫， 以备不时之需。
后来辗转外州求学， 几个月后重游纽约，袋中依然空空， 不过因为生活已经稳定， 心情也比较惬意。 临离开前，在唐人街的东旺小吃店， 叫了一盘广式烤鸭捞面， 那香脆可口的鸭肉滋味， 在我坐上回校火车后， 似乎还在口齿间流淌， 不知是否有些“向往太久， 一偿所愿”的心理因素。
后来有了经济能力， 很多渴望的美食在购买品尝了几次之后都觉得不过尔尔。 但广式烤鸭一直是我最经常享用的一道佳肴， 套用俗话说： 对你的爱不曾改变！！！
现在事务繁忙之时，长途出差之前， 总会抽空到餐厅叫上一碟烤鸭捞粗面或鸭饭， 回到车上慢慢品尝， 充饥兼怀旧。 闲来制一鸭馔， 与大家共享
荣记“金银”鸭炒饭
原料： 广式烤鸭半只，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，隔夜丝苗白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
做法：
烤鸭先片皮，皮切小短条，再片肉， 肉切细末，
烧热油锅，放油3大匙，爆香鸭肉，将打匀之蛋汁淋下一半，快速铲转，约7分熟左右即可。
把饭放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料，葱花, 淋上另一半蛋汁
快炒到蛋汁收干附着在饭粒上， 饭粒受热跳动， 加上鸭皮末和香菜末， 即可食用
特点：
鸭肉白， 鸭皮金红， 故名为“金银”
蛋， 烤鸭皮均是香口之物，米饭因为有蛋汁包裹， 软糯可口， 鸭肉的肉香和葱香相得益彰， 为炒饭上品， 符合我做菜“于平凡处显神采， 料皆俗物， 馔乃神品”的境界，呵呵， 写到这， 食指大动， 记起冰箱中尚有半只烤鸭，，，，，
片皮片肉，刀功要好吧？广式片皮鸭，沾点苏梅酱哎，流口水啦...