暑假最后一次请客，多款清爽的意大利风味小菜沙拉

暑假最后一次请客，请了一班如花似玉的妹妹们，二十几口人的爬梯啊，决定做意大利风味。从来没有一个人煮给这么多人吃晚餐，不过我煮的都很简单。真的很好玩，很开心。两个小朋友（三岁五岁）帮了很多忙，好几样餐前菜都是他们两个全部搞定。

再来王婆卖瓜一下，这次准备的前菜都是经典，每一个都很好吃！重点是材质要最好的，我都去这里最好的店central market买。像smoked salmon, crab meat, prosciutto，grape tomatoes, mozzarella, sun-dried tomato，甚至黄瓜，我都买了English cucumber。好的原料不需要多少调味本身就新鲜甘甜。

前菜
insalata caprese skewers 太经典了，这么简单的组合，却给人满口的清新甜美，mozzarella QQ的。

grape tomato, fresh mozzarella balls and fresh basil leaves, a pinch of flour de sel

smoked salmon and cucumber canapés 三文鱼的滑润配黄瓜的爽脆，正好。
卷了两种不一样的。一种用creme fraiche和dill


另一种用红葱，capers

我喜欢capers，所以偏好这一款多一点。

smoked salmon and asparagus bundles 芦笋的清甜正好中和三文鱼的鲜咸


sun-dried tomato bruschetta，用basil pesto，香的很，太喜欢番茄干酸甜丰富的味道了。

French baguette top with Sun-dried tomato and basil pesto

prosciutto wrapped melon 在意大利第一次看到别人这么吃前菜，觉得好奇怪，原来这个也是经典的地中海前菜，咸香的火腿配甜润的瓜瓜，真的很奇妙的组合。


crab cake 今天的头彩！！被一众妹妹一下子就抢光光。

1/2 cup mayonnaise
3 eggs, slightly beaten
2 teaspoons sweet hot mustard
1 1/4 lbs lump crab meat, picked over
2 tablespoons chopped cilantro
2 tablespoons chopped red pepper
2 tablespoons sliced green onion
1 teaspoon pickled relish
2 cups panko
1 teaspoon Old Bay seasoning (optional)
1 teaspoon cayenne pepper or hot sauce
panko for coating
 
Stir the mayonnaise, eggs and mustard together.  Fold in the crab meat.  Add cilantro, red pepper, green onion and relish.  Gently fold in the panko, bay seasoning and cayenne.  Form small cakes and coat with panko.  Panfry gently in butter until golden brown.

Remoulade sauce
1/2 cup mayonnaise
2 tablespoons diced pickles
1 teaspoon coarse-grained mustard
1 tablespoon champagne vinegar
pinch salt + pinch pepper
Mix well together.

配菜：
fresh corn salad 大力推荐这款沙拉，非常清甜爽口。


Mango zucchini salad 我家的保留沙拉，超简单，超清爽。

4 zucchinis, 1 mango, 刨丝，1/2 cup cilantro minced + juice from 2 lime  

ramen coleslaw 大受欢迎的新菜，脆脆的香香的，又健康。我用一半紫包菜，看起来更漂亮。

ramen coleslaw


guacamole salad 这是当晚好几位妹妹的最爱。这个沙拉做过很多次了，太喜欢了。

guacamole salad


主菜
pasta with chicken, sun dried tomato and broccoli
这个面面真的很好吃！味道很丰富。

1.1磅鸡肉，切成片，用奶油煎熟。
2.1颗洋葱，切碎，用奶油炒香，加6颗大蒜（切碎），1/4茶匙红椒屑，2茶匙新鲜thyme，2茶匙面粉，和匀。加入1杯白酒，2杯鸡汤，小火煨15分钟。
3. 再加烫过的西蓝花，1杯asiago cheese，1小瓶番茄干，煎好的鸡肉，一起倒入煮好的面条上，充分混合。

shrimp scampi over linguini
超容易的懒人菜，可是真的好美味，小朋友最捧场。

1 and a half pound of shrimp, stir fried in 2 tablespoon olive oil until done.  Mix with store-bought scampi sauce over cooked linguini.

甜点
tiramisu
忘了照，先偷一张
这个方子非常好，我都是前一天晚上做好。受到妹妹们一致大赞，是当晚的明星。

tiramisu


前菜和沙拉合景




小童工做烟熏三文鱼卷芦笋。好认真啊。




卷着卷着就偷吃了。。。






洗完澡，继续劳动！

[描眉画眼儿]

mozzarella QQ 真是好创意。喜欢