芷看今天

星垂平野濶,月湧大江流
正文

一飯江湖

(2014-03-11 07:09:12) 下一个
女兒夜歸,於是有大把時間去煮一個奇味雞煲,在這灰天霧霾,綿綿不絕的陰雨時節,暖和一下呆滯木納的胃。

 

雞煲,聽上去很江湖的菜式。本Lady平日不算斯文,但有時亦要放縱一下,權當減壓吧!


買了半邊雞,請雞販幫忙去皮斬件,回家來先用開水焯了五分鐘。焯水的當兒準備調料:剁碎了一小勺豆瓣醬,黃豆醬,準備了花椒,幹辣椒,薑片,蒜茸,草果,香葉和陳皮。

過水的雞肉用白鍋乾煎至兩麵金黃,這時雞肉裏麵的所有油份已經逼出,我甚至後悔叫雞販去了雞皮,因爲,實在是沒有半點油花。


另用油爆香所有調料,爆炒雞塊,加入蠔油番茄汁,開水沒過所有材料,就蓋上蓋子由它自顧自歡騰跳躍吧。這邊廂泡開了黑、白木耳,洗乾淨又丟進鍋裏一起煮。


另一個爐頭,預熱了砂鍋,時辰一到,便將所有材料傾入砂鍋中,撒上一層辣椒粉,一把花椒,燒熱了一勺花生油“玆拉”一聲澆上去,香氣隨著響聲繚繞,放上幾根芫蕦,紅紅綠綠的一鍋滾燙江湖就煉成了。

一小時之後,朋友送的寮國米已經煮成熟飯,粒粒滋潤透著米飯香甜,女兒進門了,雞煲上桌了,撲騰著冒著白煙,那股香氣翻騰了整個心扉。我倆張著嘴,圓著唇,呼呼吸吸的吃得真過癮,頓然家裏成了土匪窩。


雞肉吃完,用湯汁煮了豆腐青菜,那份柔滑鮮嫩,亦無需多費筆墨來饞你們。


嗯嗯,沒有兩道板斧,怎出來行走江湖?!

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.