另类surf&turf

I － 香煎鲍鱼大虾

材料 ：鲜鲍鱼，大虾, 蒜蓉，葱花，香菜末，黄油，精盐，白胡椒粉。 

做法 ：大虾去壳剔肠，背部划一刀；鲍鱼去肠肚洗净；两者一起烫飞水后泡入冰水，抹干水份备用。煎盘里放入黄油烧溶，加蒜蓉爆香，放进大虾／鲍鱼，葱花／香菜末／盐／胡椒粉拌均煎熟即可。

II － 海皇鸡汤

熬了一锅鸡汤，滔一碗，放进两只鲜鲍鱼，放进蒸笼里蒸30分钟，加入虾再蒸５分钟，加少许盐调味即可。 

这种做法原汁原味，汤汁清醇，非常鲜美。

III － 嫩牛排拼鲜带子

这是从一只大型的牛角蚌取出的带子，肥大鲜嫩！ 

材料 ：菲力牛排，带子，蘑菇，香菜末，黄油，红酒，盐，黑胡椒粉。 

做法 ：带子切片烫飞水后泡冰水，抹干备用；牛排上抹少许盐／黑胡椒粉。黄油入煎盘烧溶，放进牛排煎６－７分熟，取出切块摆盘。带子／蘑菇入煎盘炒熟，撒上香菜末拌均摆盘。煎盘里加入几匙红酒煮至酒精挥发，淋于牛排／带子上即可。


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