个人资料
waterfowl (热门博主)
  • 博客访问:
正文

鸡下水

(2019-09-18 15:57:31) 下一个

在水原华城传统市场的现宰鸡档看到很新鲜的鸡下水,买了些鸡肝/鸡胗/鸡心,鸡肠不帮清洗所以作罢。浸泡一阵子后剔除筋膜处理干净,放进滚水里加葱姜/料酒川烫约20秒后捞起泡进冷水里。

鸡肝

鸡心

鸡胗

先做一道鸡下水汤面

鸡汤烧开后放进鸡胗/鸡心/蘑菇/木耳/细面烫煮片刻,最后放进鸡肝/葱/子姜,加盐/白胡椒粉/麻油米酒调味即可。

鸡肝粉嫩,鸡心柔软,鸡胗爽脆。。。儿时的记忆,好吃。

接下来做一道鲜咸香辣的下酒菜 - 香辣炒下水。鸡肝/鸡胗/鸡心用盐焗鸡粉/辣椒粉拌均腌制10分钟。2-3大匙油烧热,放进洋葱/葱段爆香,加入鸡胗/鸡心旺火翻炒2-3分钟,加入鸡肝,2大匙米酒,1大匙生抽,1茶匙麻油拌炒至汤汁收干即可。

香喷喷,鲜咸辣,口感层次丰富的下酒菜式。

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.