春天的韭菜鲜、嫩、辛、香！

韭菜小河虾

原料：

韭菜一小把、干辣椒5个、小河虾 / 生抽 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 油适量。

做法：

1、小河虾清洗干净，控水备用，韭菜摘洗干净，切段，辣椒剪成段。

2、炒锅上火，加入适量油，油热后放入辣椒爆香。

3、放入小河虾快速翻炒几下。

4、小河虾中调入适量生抽和蒸鱼豉油翻炒几下。

5、下入韭菜段翻炒几秒钟。

6调入食量盐翻炒均匀即可。

韭菜盒

原料：

面粉480克、韭菜450克、鸡蛋2个、黑木耳12朵、热水280克、食用油10克、盐2克、老抽4克、生抽6克、花椒粉1克、鸡精2克、香油4克、虾皮20克。

1、准备好面粉，普通面粉就可以。

2、面粉中加热水，水的温度大约在80度左右，将面粉和成软一些的面团，盖上湿布醒面。

3、准备韭菜馅的原料：韭菜、鸡蛋、黑木耳。

4、将韭菜切碎，倒入食用油，搅拌均匀备用。

5、鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎，黑木耳切碎，虾皮切碎备用。

6、因为韭菜遇盐很容易出汁水，所以我先将面团分成等大的面剂，等包的时候不会在面团的处理上耽误时间。

7、将鸡蛋、黑木耳、虾皮、韭菜放在一起，加入老抽、生抽、花椒粉、鸡精、盐搅拌均匀。

8、最后淋入香油搅拌提味。

9、取出一个面剂，擀成薄的圆面片，将适量的韭菜馅铺在面片的一侧，轻轻地掀起另一侧面皮盖在韭菜馅上，从现在开始每一个动作都要加快，防止韭菜出汁水。

10、将面片的封口处捏紧，剩余的韭菜盒都如此制作完成。

11、开火坐锅，不粘锅抹少许食用油，将韭菜盒置于锅内，中小火慢慢烙制。

12、当韭菜盒两面都呈金黄色时，取出韭菜盒。

韭菜鸡蛋饼

食材：

40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒

做法：

1、准备好所有的食材。

2、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4、加入盐，鸡精调味。

5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

韭菜炒鱿鱼

食材：

300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱

做法：

1、用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜

2、韭菜洗净切成段。

3、葱、姜、蒜切碎。

4、锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

5、再将鱿鱼切成段。

6、锅中放油。

7、油热放葱、姜、蒜炝锅、

8、放入鱿鱼翻炒。

9、放入面酱翻炒。

10、放入酱油翻炒.

11、放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

转帖