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有老外抱怨粽子的皮不好吃,这个粽子的皮好吃

(2018-06-01 14:26:20) 下一个
夏天来了!又到了“抹芽疏梢”采集葡萄嫩芽、嫩梢、卷须与嫩叶的好季节。现采的葡萄嫩尖、嫩叶,用开水烫一下,切碎与鲜甜椒、黄瓜丝拌合一起,再调些香油等就成了爽口的“葡萄叶凉菜”。

现采现拌“葡萄叶凉菜”,口味最佳的当数上海玉穗葡萄园沈玉良所做,但所拌之物则加入炒熟的芝麻及南方的“草头”、“荠菜”、“马兰头”、“菠菜”等应季叶菜类。当然口味好,肯定还有其他拌料。

要想什么时候都能吃到葡萄叶菜,还是到上海马陆葡萄主题公园单传伦的红葡萄酒餐厅,那里的葡萄嫩叶是腌制、泡菜式的。给我印象最深的是腌制的葡萄叶炒鸡蛋。

葡 萄叶Vine(Vitis vinifera)葡萄原生于地中海沿岸一带,现今世界各地都有栽种。葡萄叶在土耳其、希腊及中东一带大都作为烹饪材料,其中最有名的菜是多马西(dolmasi),以葡萄叶包米和绞肉的菜肴。市面上的葡萄叶为新鲜叶片,或是泡在盐水里出售,也用来包野味或做新鲜水果盘的点缀品。

 

   

阿拉伯国家有很多泡菜,其中一种东西,是您绝对想不到的,那就是葡萄叶,这东西也能泡,而且据说营养丰富。葡萄叶用来卷入一点大米和松子,然后一扎,有点像国内一种粽子,煮熟以后,皮肉一起吃,而且吃起来濡软可口,外酸内绵,不沾不倒,只可意会不可言传。

部分网上图片

 

 


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