日本NHK电视台，几年前拍摄了一部纪录片《血糖飙升：揭露潜在威胁》（Glucose Spike: Uncovering a Hidden Threat），向世人展示：餐后血糖飙升/高血糖比你想得更普遍，而且很危险。
这个新的研究揭示了以前被长期忽视的威胁，即所谓的“高血糖”。当血糖在进食后的短时间内突然飙升时，会出现超出正常范围的峰值。在定期的健康检查中，这个峰值很难被发现。如果任其发展，会引发糖尿病，也可能引发致命的突发心脏病，甚至癌症。
01 暗藏危机
纪录片中，有一名40岁出头的日本男子森田。森田平时没有任何病痛，突然一日胸口突发剧痛，入院治疗。
医生诊断出他患有心肌梗塞，而森田心肌梗塞的原因，竟然是因为高血糖。
他的餐后血糖飙升到12.64 mmol/L or 227 mg/dl（正常应该 <7.8 mmol/L or 140 mg/dl）
他说：“我每年的体检报告，都显示血糖很正常，怎么就突然高血糖了呢。”
事实上，森田并不是个例，大部分高血糖患者都是病发入院，甚至差点死亡后，才发现自己原来有高血糖。
对像森田一样出现心肌梗塞的病人的研究，已经确定一半的病人都患有高血糖，如上图黄色部分。
也就是说，就算你每年体检报告血糖都很正常，你也有可能是高血糖患者。
为了调查高血糖的普遍性，在纪录片中，调查人员征集了65名空腹血糖正常的志愿者，为他们做餐后一小时血糖的检测。
结果显示，65名空腹血糖正常者中，有20名是高血糖患者（餐后一小时血糖高于7.8 mmol/L or 140 mg/dl）。这个比例高达30.7%。
也就是说，有3成的人年体检报告正常，却有高血糖问题。
在另一个实验中，研究人员检测了一群二十多岁的苗条女生的餐后血糖。
结果也让人出乎意料：竟然有24%的女生患有高血糖。
由此可见，高血糖不是肥胖、年老者的专利，它潜伏于每个年龄层。
为什么有这么多人，空腹血糖很正常，餐后血糖却高出正常范围呢？
纪录片解释：正常情况下，人在进食后胰腺会分泌胰岛素，促进血液中的葡萄糖进入身体细胞，这时候血液中的葡萄糖会下降。而高血糖患者，一个原因是胰岛素分泌能力下降，导致血糖升高。另一个是产生了胰岛素抵抗，分泌再多的胰岛素，细胞对葡萄糖的吸收率还是不高。因此，他们的餐后血糖会快速上升到顶峰，造成高血糖。之后，他们的血糖才会慢慢恢复到和正常人一样的水平。
而空腹血糖是在空腹8小时才检测的，那时候餐后高血糖患者的血糖，已经“降到了正常值”，和正常人没有区别。
正因如此，餐后高血糖藏匿于众人之间，日积月累地损害身体，一步步引起糖尿病、心脏病、阿尔兹海默症、癌症等严重疾病。
02 致命杀手
高血糖本身就是一种疾病，它不是糖尿病的前兆。高血糖使心脏和血管受损，导致心血管疾病。
研究显示，患有高血糖的人群，患上心脏病或中风的风险是正常人的1.9倍。患上阿尔兹海默症的风险是正常人的1.6倍。患上癌症的风险是正常人的1.5倍。高血糖是各种严重疾病的源头。
03 消除餐后高血糖的方法
研究表明，只要能控制血糖，就可以降低高血糖的风险，恢复健康。
有很多方式能控制血糖，恢复胰岛素的分泌和敏感性。
纪录片中列举了几种控制血糖的好方法：
1.饭后散步
通常，饭后15分钟，血液会聚集在胃部和肠道，促进食物的消化吸收。如果在饭后散步，血液会流进手部和脚部，延缓胃肠消化，导致糖分吸收延迟。
有研究发现，如果餐后高血糖患者，饭后没有运动习惯，他们的血糖就会保持高水平的状态。可是，当他们养成饭后散步的习惯后，他们的血糖就会迅速下降到正常范围。
2.改变进食顺序
影片中还找来一位27岁男子，他的餐后血糖飙升到12.98 mmol/L（233 mg/dl）。
然而，当他按照研究人员的指示，以豆芽炒牛肉、炸鸡、生鱼片、一碗米饭的顺序进食，他餐后血糖到了正常人的水平，只升到 6.85 mmol/L（123 mg/dl）。
同样的人，餐后血糖怎么差别那么大呢？
研究人员指出，蔬菜中的膳食纤维会覆盖肠道表面，让肠道吸收葡萄糖的速度变慢。肉类中的脂肪和蛋白质，进入肠道时，肠道会分泌肠降血糖素，让胃部和肠道的蠕动减缓，从而控制血糖。
以蔬菜、肉类、米饭的次序吃饭，就能延长米饭被身体吸收的时间，从30分钟延长到80分钟。
3.每天正常进食三餐
实验得出的结论如图：
如果每天正常进食三餐，血糖值保持稳定，如图蓝线所示。
如果不吃早餐，血糖值就会在吃午餐后急速上升，如图黄线所示。
如果不吃早餐和午餐，血糖值就会在吃晚餐后上升的更加厉害，如图红线所示。
因此，禁食的时间越长，在进食后更容易出现高血糖。
4.低碳水饮食
另一个控制血糖的方法，就是在日本逐渐流行的低碳水饮食。
低碳水饮食，就是将食物中的碳水化合物供能比，限制在一定比例以内。由于吃的碳水化合物少，进入血液的葡萄糖变少，血糖的波动也因此变小。
纪录片导演还特地远赴美国，介绍了美国历史悠久的治疗中心 Duke Diet & Fitness，那里一直通过低碳水饮食，控制糖尿病和高血糖患者的血糖。
更多的证据表明，只要对自己的日常生活方式做一些小的调整就有可能减轻或消除高血糖。
为什么高血糖会有这么大的危害呢？哪些人更容易患上高血糖？为什么苗条女生会有高血糖？详情和更多内容请看这部高水准纪录片《血糖飙升：揭秘隐形威胁》（中英双语字幕）
https://open.163.com/newview/movie/free?mid=UFTKMCUG4&pid=PFTKMCUFE
or Medical Revolution Glucose Spike
