西瓜皮的厄运

西瓜皮的厄运
現在，一定没有多少人会把西瓜皮当菜吃。我大约在五六岁时，家里並不富裕，但学会了耻笑另一家人，他们用西瓜皮做馅包饺子。在我印像里吃西瓜皮的人家一定穷的买不起菜吃，才打西瓜皮的主意。在最困难的一九六三年我们家也没吃过西瓜皮，没有西瓜哪里来的皮？树上有槐树花，榆树叶，用水燙燙掺到玉米面蒸窝头，能使二两一个的窩头大出三分之一。我在农村呆过，知道乡民不是拿西瓜皮喂猪，就是拿去沤糞。后來吃上了月饼，才知道老北京月饼里的青絲紅絲就是用东瓜和西瓜皮加工制成的，於是我对西瓜皮有了几分好感。
前两天家里买了西瓜，有人提醒说阿姨在的时候炒过一次西瓜皮，味道还不错。今天吃完瓜这一堆皮我也舍不得扔，因为疫情期青菜难买，於是动了炒西瓜皮的心。我的操作是在半隐蔽情况下进行，等孩子们不在眼前时开始下手。处理西瓜皮先把外面青皮用刀片去，然后处理里面没啃干净的紅肉，关键是用刀刮掉那牙啃过一条条的沟壑。
西瓜皮素炒有股清香味。我还特意查了一下西瓜皮的營养價值:清火利尿明目安神。我自觉这菜味道不错，吃出了西瓜皮的本味，不油不腻，嚼起來很有韌劲。可是别人反应並不热烈，最后被到掉了。饭后我想这西瓜皮營养價值虽高但改变不了人们的传统意识: 西瓜皮是人吃剩下的垃圾，不是倒掉，就是喂豬，那有人吃的道理。虽然网上有人介紹几款西瓜皮的作法，但都登不上大雅之堂，没听说哪位请客时上了一盘西瓜皮扒海参或小鸡燉西瓜皮。西瓜皮虽然是按西瓜價买进来了，該扔也得扔，别舍不的。