尚食厨房

客居美国多年无法割舍的是家乡的味道。妈妈的专业传承让我一直对烹饪有着浓厚的兴趣,后来还专门去北京教育学院上了厨师课程,拿到了北京市劳动局颁发的职业一级证书。烹饪成了我一生的爱好,只要有时间我就会为家人和朋友做上一桌家乡的美味,这也是我享受生活的一种方式
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蒜蓉秋葵,秋葵最健康好吃的做法(图文+视频)

(2022-01-22 07:29:39) 下一个

提起秋葵很多人会立刻想到那种粘粘的感觉,就是因为它含有一种粘稠的汁液,有些人不喜欢。虽然快速烹饪整个豆荚可以避免这种情况,但即使不加工生吃也还是一样。这种粘液是秋葵的营养精华之一,含有丰富的可溶性膳食纤维,弃之可惜。如果切成小块或片炒,搞不好就会炒成黏糊糊的一团。所以秋葵的做法最好是简单快捷,尽量保持翠绿的颜色,又要保证秋葵的营养精华不流失。

过年上这道素菜,红火、漂亮,渲染气氛又营养好吃。 日本人说秋葵是“绿色人参”,在美国也有“植物伟哥”的美誉,它的矿物质、维生素、抗氧化剂和膳食纤维的含量都比较高,我们就多吃秋葵吧! 秋葵又称黄秋葵、咖啡黃葵、糊麻、补肾草、羊角椒,其果实常被称作羊角豆或潺茄,可以做成咖啡的替代品。

我用的方法是快速焯水,趁粘液渗出之前捞出,凉水降温,改刀装盘然后浇汁,下图是所用的全部食材:

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