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蛤蜊和茅草根——青岛大饥荒的救命食品

(2024-04-24 09:25:13) 下一个

             蛤蜊和茅草根——青岛大饥荒的救命食品

        一九六〇年时期的青岛人都不会忘记那个被称为“三年自然灾害” 和“低标准”的苦难岁月。其实那根本不是什么自然灾害,而是由全国 实行大跃进、人民公社、总路线,大刮共产风、实行大折腾而造成的国 家社会灾害。据权威部门统计,全国因饥饿而死亡的人数达三千万,山 东省饥饿致死的人数也超过百万之多。 奇怪的是,当时青岛市区的居民在经历了这场旷世持久的大灾难后 几乎没有饿死人的事件发生。那真是天佑青岛,是胶州湾里的蛤蜊和崂 山上的茅草根成了岛城市民免于饿死的救命食品,帮助大家度过了那个 艰难痛苦的岁月。 那个时期出生在青岛的人永远也不会忘记忍受饥饿煎熬的日子是 多么的难受和痛苦。

                                                百万饥民下海上山

当时的青岛市民几乎全是 受难中的饥民。社会上物资奇 缺到不可想象的地步。不仅穿 衣要布票、吃饭要粮票,连猪 肉、鸡蛋、白糖、香烟、火柴 等都要凭票供应。副食品店里 连续几年不见豆腐的影子,由 胶澳草根谭 50 于副食品少得可怜,计划供应的粮食只够吃个半饱。过的是家家吃不饱, 户户挨饥饿的日子。求生的欲望把市民逼出家门,能上山的上山,能下 海的下海,去寻找充饥的食物是压倒一切的头等大事。 市区内的槐树叶子几乎全部被人撸光吃掉,连木屑也被掺到地瓜面 中做成窝窝头以增大体积填塞饥肠。我记得在台东昌乐路看见路旁堆积 着一些大型桦树园木。一个从西镇来的老太太正在用一个铁铲在剥原木 上的树皮。老太说:这些潮湿桦树皮还挺嫩的,可以铲回家去吃。 那时,人们见面谈话三句话离不开有关吃饭的话题。吃饭问题是天 大的问题,人们只有在饥饿之中才能深刻理解民以食为天的深刻涵义。 真应了那句“靠山吃山,靠海吃海”的古话。下海去挖蛤蜊、打海 蛎子、拾海螺、捡海菜;到郊外去挖野菜、拾菜叶,倒地瓜(就是把收 获后的地瓜地再翻几遍寻找遗漏的地瓜和根茎),是那时青岛市区的青 少年们都会干的活儿。 燃眉之急是解决不挨饿的问题。因为人无远虑必有近忧。 1960 年,刚满 17 岁的我正是青岛第二十九中学初三的学生。我不 会忘记当我坐在课堂上的时候,因为肚子饿得咕咕作响,有时简直就要 饿昏过去,我已无法把老师的讲课内容继续听进去,一直在等待盼望的 是下课铃声快响起来吧!我要回家填饱肚子。

                                                吃蛤蜊长大的青岛人

       蛤蜊,这种浅海海洋生物是胶州湾的特产。早在青岛开埠初期,来 闯青岛的先民们都知道,这里只要有蛤蜊,就永远饿不死人。在那饥饿 降临的岁月里,人们再一次把饿不死的希望寄托给了大海。把靠海吃海 发挥到了极致。 四方的湖岛村海滩是市区挖蛤蜊的首选之地。因为这里的蛤蜊个大 肉肥,味道选美。每到农历初一、十五涨大潮之机,数以千计的赶海人 像白天赶大集一样涌进海滩。如遇夜晚落大潮,看吧!几百盏乙炔嘎斯 岁月有痕 51 茅草根 灯将万顷海面装点得如同海上烛光晚会。海天之间异样的静谧。感觉好 像天上的群星突然到戏水落入大海,星星点灯,海天一片大光明世界。 开始涨潮了,赶海者们准备撤离。这时在海水没过膝盖的海面上响 起了一片赶海者用海水洗掉蛤蜊上泥沙的声音。那无数的蛤蜊贝壳互相 碰撞和摩擦着刷刷作响,声音很清脆。这情景简直就是一首夜海拾贝的 诗篇。我感到那声音与音乐似是而非,却充满交响乐章的美。 这里的蛤蜊是群生的,挖蛤蜊的手只要在海水里摸到了一只蛤蜊, 你就会作出判断:半步之内,必有一窝蛤蜊。在此方圆三十公分之内必 有数量为一二十只的一窝蛤蜊在等着你去收获它们。本人曾有过为时半 年的赶海经历。有一天,赶海三小时回家把挖来的蛤蜊一称是 22 市斤。 左邻右舍们只要有了蛤蜊,可以代替鸡鸭鱼肉,节省无数饭钱。

                                                 酷似桃酥的茅草根点心

        1961 年前后,在台东南山礼拜集、台东三路自由市场、浮山所集、 李村集上出现了一种叫茅草根点心的食品。因为价格便宜,引起了市民 的好奇,吸引大家去购买尝鲜。这应是崂山郊区农民的一种创造。至今 犹清楚地记得,当年的浮山所大集上,光卖茅草根点心的摊位一字儿排 开就有十几家。设摊的多是妇女,每个小贩面前都放着一个五六十公分 长的装满了茅草根点心的柳条箢 篼。上面铺一块布,放一块茅草 根点心作为陈列样品。 茅草根点心的名字是因为它 的外形和颜色酷似桃酥而得名。 虽然其中也添加了一些粗粮,但 由于茅草根的加工太粗糙,口感 就不太好粉粒很粗,吃到口里扎 嗓子,吞咽起来有点困难,而且 胶澳草根谭 52 味道还微苦,但不少人还是愿意掏钱买,终究是可以充饥之物,但回头 客不多。那个年代不像现在有食品粉碎机,如果能把食材加工得很细, 口感将会大大改善。我想,那茅草根制成粉是没有用机器加工的,也许 是用菜刀剁成粉的。

        茅草根在今天的青岛人眼里是一个非常陌生的名词。七十岁以上的 90%的老青岛市民都是吃过那茅草根点心的。那滋味,那场面,那年景, 那惊心的贫穷和饥饿是永远刻在这一代人的心中,刻骨难忘的。最近与 几个老青岛爬崂山。看到成片的茅草在山岭上随风摇弋。我想:半个世 纪以来,这种野生植物没有人会将它和食物联想起来,因为饥饿的历史 一页已经翻了过去。

       今天,蛤蜊伴随着一年一度的青岛啤酒节成为岛城餐桌上天天可见 的美食。许多年轻人并不知道青岛人与胶州湾里的蛤蜊曾有过一段患难 与共、相依为命的历史。更不知道,茅草根当年也是青岛人的救命食品。 我们不能忘记:蛤蜊和茅草根帮助我们渡过了个饥馑的苦难岁月。 

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评论
水师营 回复 悄悄话 城市户口粮食定量只减少几斤,而农户口粮只有一点点甚至沒有。因此城市鲜有饿死人,饿死得是农村人。
绿珊瑚 回复 悄悄话 您幸亏在青岛,有海货吃,我老家在安徽,大跃进时全村死了70%,我有个叔叔,60年高中毕业,盲流到新疆的军马场,才活下来。
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