食色浪漫（29）瑞士蛋糕卷

这个瑞士蛋糕卷用的是爱厨的方子，部分步骤有所改动。

原料：
蛋                                4  个
糖                               80 克
牛奶                             3 大匙
沙拉油                         3 大匙
白兰地                         1 大匙
低筋面粉                   80 克
Baking Powder    1/2  茶匙
白醋                              1 茶匙


夹馅：
果酱                             1/2 杯
或
Whipping Cream        1 杯
Icing                                3 大匙
果粒                            1/2  杯（可不加）

作法：
一、烤盘铺纸，四角剪口；
二、分蛋，4个蛋黄+40克糖搅拌，加3大匙牛奶+1大匙白兰地酒+3大匙色拉油搅拌，再加80克低筋面粉+1/2茶匙Baking Powder，搅拌均匀；
三、4个蛋白+1茶匙白醋+40克糖打发，打至倒扣容器不掉；
四、预热烤箱350F；
五、将少一半打发的蛋白与蛋黄混合均匀，再将剩余蛋白混合后倒入烤盘，抹平，用力震一下，将气泡排出，入烤箱12分钟；
六、准备冷却架，铺好烤盘纸，蛋糕出炉后倒扣在冷却架上，静置25分钟；
七、将1杯Whipping Cream+3大匙糖粉打至固态，（可拌入果料）；
八、冷却后的蛋糕撕掉底纸，在上面抹上奶油或果酱，从靠近自己的长边卷起，边压边卷；
九、卷好后，用烤盘纸包好放入冰箱，半小时后拿出切片。


将混合液倒入烤盘，抹平，用力震一下，将气泡排出


蛋糕出炉后，倒扣在冷却架上，静置25分钟


将奶油抹在蛋糕上，从靠近自己的长边卷起，放入冰箱冷却后切片


成品


有人认为只有果酱的才是瑞士卷，带奶油的是天使瑞士卷，... ... 总之万变不离其踪。