肉粽 （Bak Zhang)

我妈妈裹粽子在我们家族里是很有名的，我们几姐弟也一直只喜欢妈妈做的肉粽。端午节的时候看见大家都在裹粽子，就很想念妈妈裹的肉粽。

我不喜欢栗子，也不喜欢粽子里有豆子花生和咸蛋黄，所以妈妈每年都会专门裹一串只有肉和香菇的。今年端午节小弟很不识相的跟我炫耀说刚刚吃了妈妈裹的肉粽，还说好好吃。让吃了一个月素菜的我更想念妈妈的肉粽了。

我本来就没有裹过粽子，今年端午的时候公公婆婆在，他们都茹素，我就更不能裹了。

所以就一直拖到现在才开工，昨晚在电话里问妈妈材料和做法，差点没有晕倒！我妈给指示真的很搞笑，完全没有份量不说，而且什么调味料都说“丢”进去拌匀就可以了。

我今天只好先小量的实验了一下，再把所有的材料和份量都记录下来。第一次裹粽子就做出妈妈的味道，很激动噢！

材料：

粽叶 32 张
棉绳

肉馅：

五花肉 1磅
香菇 10朵
米酒 米酒或料酒
红葱酥 1/2 tbsp （偷工减料了，妈妈是自己熬葱酥的，我用买的）
五香粉 1/4 tsp
胡椒粉 1/5 tsp
黑酱油（酱油膏） 1/2 tsp
盐 1/2 tsp


糯米：

长糯米 3 cup
鸡精 半块 （妈妈说用一点味精的，我没有味精，所以用了鸡精）
葱酥和葱油 3 大匙
黑酱油 1 tsp
盐 2 tsp

粽叶泡一个晚上，然后用一块布两面擦洗，然后把头尾剪去半寸左右。



第二天，把材料都准备好，糯米泡一个小时，猪肉切块，香菇泡软。



先在锅里倒入5 大匙的油，倒入葱酥，炒一下，然后捞出2/3的葱酥和油，倒入洗干净沥干的糯米里



然后加入黑酱油，盐和鸡精拌匀。。



然后锅里剩下的1/3葱油炒香菇，然后把肉倒入，翻炒至变色，加入米酒，再翻炒大约5分钟后，加入五香粉、黑酱油和盐，翻炒均匀后，在起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。



可以准备裹粽子了喔！是根据以前在家里看过妈妈裹的印象还有妈妈昨天在电话里形容的方式裹的喔！



生平裹的第一个粽子！



第一串粽子！



煮好一锅水，倒入半茶匙的盐到水里。加盖中火煮一个小时半。



煮好的粽子，捞出滴干水份。。



试吃一个，居然可以像妈妈裹的那样，直接剥开在粽叶上吃噢！



开吃！跟妈妈做的味道一模一样！真的好激动。。。




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