娘惹糕点--九层糕

九层糕是小时候街边卖糕点的摊子上一定有的糕点，随处可得的东西总是不太懂得珍惜，出国后一直想做一次九层糕。

终于等到一个朋友要带糕点去聚餐，让我一起做点什么，就想起了这个九层糕。出来的效果还是很不错的，虽然颜色可以更鲜艳一些。

材料：

130 gms 粘米粉
40 gms 木薯粉
40 gms 粟米粉
450 ml 椰奶/浆 （分成两份）
3 tsps 椰浆粉
170 gms 白糖
5-6 滴红色素
2-3 滴香兰精 （如果用新鲜的香兰叶就不必加这个）
5-6片香兰叶，加 300 mls 水，搅拌挤出 230mls 的香兰水

所有材料：

首先把粟米粉，木薯粉和粘米粉筛过。和糖粉混合均匀。

把混好的干粉均匀分成三份，可以用电称子称。

第一份干粉那里加入三茶匙的椰浆粉，然后倒入刚刚磨好过滤好的香兰水，滴入几滴的香兰精。

用一个打蛋器搅拌均匀。

其他两份就加入椰奶，搅拌均匀，其中一份滴入5-6滴的红色素，一份保持白色。备用。

在一口大锅里，加个架子，加半锅水，煮滚，转中小火。把一个8寸的烤盘放到锅内，加盖蒸蒸。

然后就开始蒸糕，倒入半杯米糊，蒸三分钟，打开，再加入另外一个颜色的米糊，也是半杯。这样交替的蒸完所有的米糊为止。每层三分钟，最后一层的时候蒸十分钟。

注：每次倒入米糊之前最好再用打蛋器把米糊搅拌均匀，避免米粉沉淀。

蒸好拿出来待凉，倒扣出来，很漂亮喔！

切块，就好啦。。

小时候很喜欢一片片不同颜色的撕开再吃。。。