盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
个人资料
盈_盈 (热门博主)
  • 博客访问:
归档
正文

【芋头糕】

(2022-02-23 04:10:15) 下一个
 
芋头糕,萝卜糕和金瓜糕是星马人经常在早餐和茶点吃的糕点。我们喜欢把糕点沾上特制的叁巴辣椒酱或甜酱,再配上一杯浓浓的咖啡乌(就是不加奶只加糖的黑咖啡),实在是简单又风味十足的茶点。
 
材料:
500 克 芋头 (切丁或擦丝)
50 克 虾米 (泡软切碎)
80 克 红葱切片炸成葱酥 (或买来的葱酥,大约 3 大勺)
2 杯/300 克 粘米粉
3 杯/ 700 克 水
3 大勺 木薯粉/粟米粉
1/5 小勺 五香粉
1/4 小勺 胡椒粉
1 小勺 盐 或适量

 
1. 先把红葱切薄片,锅里倒入半杯油,加热之后把红葱炸酥,滴干油备用。(沥出来的葱油留下来炒菜或炒面条/米粉,非常香噢!)。
 
2. 芋头切丁,虾米泡开剁碎,粘米粉加入3 杯的水和1/2 tsp盐,五香粉和胡椒粉搅拌好。
 
3. 在刚刚炸红葱片的锅里(留下2 tbsp左右的油),把虾米爆香,取出一半,和刚刚的葱酥拌匀备用。 
 
4.把芋头丁倒入锅里和剩下的虾米一起炒,大约5-8分钟,至芋头变得有点透明。 然后把米糊倒入,小火一边煮一遍搅拌,至米糊成团,铲子炒不太动的时候就好了。
 
5. 把炒好的粉和材料装到抹了油的盆子里,然后在表面抹一点油,用保鲜纸盖着然后慢慢压平。放到蒸锅里,大火蒸50分钟-1个小时。
 
6. 蒸好的芋头糕不要马上拿出来,稍微冷却后铺上刚刚的红葱酥和虾米。 冷却后切块,和叁巴酱一起吃。
 
 
 
[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.