吃香腸熏肉等易患胃癌(ZT)

http://health.big5.northeast.cn/system/2006/08/04/050499303.shtml

瑞典科學家表示，食用過多加工的肉類食品，例如咸肉、香腸、熏肉，會增加患胃癌的風險。

　　瑞典卡洛林斯卡研究中心表示，他們通過對15項研究結果進行評估後發現，每天加工肉類制品的攝入量每增加30克，患胃癌的幾率就提高15%-38%。而因癌癥被剝奪生命的人之中有十分之一是因患上四大常見癌癥之一的胃癌。

　　在《國家癌癥研究所雜志》上發表的這篇文章表明，經過對1966年到2006年4704個病例進行比較研究，得出了這個明確的結論。文章的作者之一蘇珊娜·拉爾森表示，之前沒有人對加工肉類制品和胃癌之間的聯系進行比較性研究，而他們的研究結果顯示加工肉類制品的攝入量的增加與胃癌有著緊密關聯。

　　加工肉類制品通常經過閹制、煙熏、或者加入了硝酸鹽，以此來延長它們的保質期，而這恰恰導致了胃癌發病率的增加。拉爾森最後說：『我們希望未來的研究能夠進一步證實加工肉類制品的攝入與其他因素之間的交互關系，比如，飲食習慣，不同細菌在胃癌中的影響范圍等。』