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凉拌鱼翅瓜

(2009-12-06 17:01:05) 下一个


自留地疯长,老爸老妈变着法子推销鱼翅瓜。 我也受感染,每次见人必奉献几个。 鱼翅瓜并非真鱼翅,而是缕缕瓜瓤酷似鱼翅。 由于发音吉利,很受香港人欢迎。

老妈的朋友B阿姨借花献佛,把鱼翅瓜转送给别人,并且把学来的凉拌鱼翅瓜手艺反馈给老妈。 我家的鱼翅瓜以往都是清一律煲汤,这次可以有选择了。

老妈做了两次凉拌鱼翅瓜,都不成功。 哼哼,我来试试吧!

凉拌鱼翅瓜味道像凉拌土豆,既爽口又入味。

材料:

  1. 半个 鱼翅瓜
  2. 酱油
  3. 胡椒粉
  4. 麻油
  5. 1根 干辣椒
  6. 几粒 花椒

准备花椒油:

  • 把干辣椒和花椒放入烤箱,350F,烘烤10分钟。
  • 取出放凉。
  • 把干辣椒和花椒用保险膜裹住,用擀面杖在上面来回碾,直到压成粉末。
  • 如果干辣椒太大片,可以用剪刀剪碎。
  • 开大火,烧热锅,下油烧滚。
  • 把热油浇到辣椒和花椒末上。

做法:

  • 开大火,烧热水。
  • 放入鱼翅瓜蒸软,大约30分钟。
  • 取出鱼翅瓜,放凉。
  • 用勺把鱼翅瓜肉从边上向中间拨,捡去瓜子。
  • 挤干水分。
  • 加入酱油,醋,盐,糖,胡椒粉,麻油,和花椒油调匀。
  • 放入冰箱,最少冷冻2小时。

心得:

  • 蒸鱼翅瓜,要横切面向下。
  • 鱼翅瓜变软后,筷子能够自如穿过瓜身。
  • 鱼翅瓜丝像粉丝一样紧紧裹住瓜子。 用剪刀剪碎瓜子周围的瓜丝,扔掉瓜子和旁边的薄片纤维。
  • 从边上起出成片瓜肉,再慢慢撕成丝。
  • 可以按自己的口味凉拌鱼翅瓜。
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