生滚鱼片粥

尽管推崇广东的粥文化和煲仔菜文化。 无奈每次光顾粤菜馆，都无法点自己感兴趣的菜，只好回家尝试。 经过不断的摸索探讨，居然也做得像模像样。 由于使用真材实料，不计成本，调料也合口味，熬出来的粥特别浓稠软绵，香甜可口。

材料：

• 米 1杯
• 新鲜鱼肉
• 鸡蛋清
• 淀粉
• 油
• 料酒
• 盐
• 糖
• 白胡椒粉
• 姜
• 水

准备工作：

1. 米用水浸泡过夜，再用1茶匙油和¼茶匙盐搓匀，腌半小时。
2. 姜去皮，切丝。
3. 鱼肉切薄片，用料酒，盐，糖，和白胡椒粉调味，加入姜丝拌匀，静置15分钟。
4. 把少量淀粉和鸡蛋清拌入鱼片。

做法：

1. 米和12杯水入锅。
2. 大火持续烧滚5分钟，中火煮20分钟，再小火焖3小时。
3. 中间要经常搅拌，撇掉浮油和泡沫。
4. 开大火，倒入鱼片，搅开。
5. 等鱼片全部煮熟(颜色变白)，起锅。
6. 吃的时候，撒上白胡椒粉。