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柠檬黄油蛋糕(Lemon Butter Cake)

(2014-03-16 17:19:50) 下一个


除了俄式黄油蛋糕,对其它黄油蛋糕和磅蛋糕基本不屑一顾。 然而这个黄油蛋糕在东南亚华人圈内好评如潮,不免心动。 本来想周末烤了跟老爷子在家享受,刚好朋友过生日,就整个送了过去。 希望她能喜欢!

这个蛋糕有大量黄油,用柠檬汁浸泡过夜。 浓郁的黄油香带有酸酸的柠檬味,想想就好吃。

来源:Nasi Lemak Lover,材料和做法均做过调整。

材料:

  1. 250克 黄油
  2. 200克 白糖
  3. 4只 鸡蛋
  4. 280克 低筋面粉
  5. 2茶匙 泡打粉
  6. 4汤匙 牛奶
  7. 20克 罂粟籽(Poppy Seeds)

柠檬浇汁材料:

  1. 8汤匙 白糖
  2. 2个 柠檬

准备工作:

  1. 让黄油和鸡蛋在室温下回暖。
  2. 把2只柠檬刮出柠檬屑(柠檬汁不用)。

准备柠檬浇汁:

  1. 把2只柠檬刮出柠檬屑,挤出柠檬汁。
  2. 把白糖和柠檬汁用小火加热,直至糖溶化。
  3. 加入柠檬屑,熄火。

做法:

  • 烤箱开356°F。
  • 在烤盘的底部和周围轻轻抹上一层油。
  • 把低筋面粉和泡打粉过筛。
  • 把黄油和白糖一起搅拌均匀。
  • 加入鸡蛋,每加一只都搅拌均匀。
  • 加入面粉和泡打粉,搅拌均匀。
  • 加入牛奶,搅拌均匀。
  • 最后加入罂粟籽,搅拌均匀。
  • 把面糊倒入烤盘,抹平,入烤箱烘烤50至60分钟,或者直到烤熟。
  • 取出蛋糕,用牙签均匀地扎满小孔。
  • 趁热把柠檬汁均匀地浇在蛋糕上。
  • 搁置过夜,让柠檬汁均匀地渗入蛋糕。
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