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菜脯蛋

(2014-06-30 11:56:41) 下一个


冰箱里剩下很多菜脯,老妈叫我炒菜脯蛋。

菜脯即是萝卜干。 菜脯蛋是潮汕地区有名的佐粥小菜,其实是菜脯烘蛋。

煎蛋饼并不难:冷锅冷油,小火慢慢烘。 煎完一面再煎另一面,尽量少翻动。

鸡蛋香,菜脯爽脆。 金黄耀眼,令人食欲大开。

材料:

  • 5只 鸡蛋
  • 180克 菜脯
  • ⅛杯 油
  • 胡椒粉

准备工作:

  1. 把菜脯切碎。
  2. 把鸡蛋打散。
  3. 加入菜脯粒,打发均匀。
  4. 用盐,糖,和胡椒粉调味,再打发均匀。

做法:

  1. 炉子开中火。
  2. 平底锅浇上油。 拿起锅往四周荡一荡,让油覆盖整个锅底。
  3. 倒入鸡蛋液,也往四周荡一荡,慢慢烘。
  4. 等到鸡蛋大部分凝固,迅速翻个身,继续烘另一面。
  5. 等到全部熟了,起锅。
  6. 摊凉后,拿厨纸吸干菜脯蛋表面的油脂。
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