葱油麻辣蓑衣黄瓜 (图)

看到蓑衣黄瓜的做法后,逢有聚会必做无疑,黄瓜爽口，即使开始不被青睐，到酒过三巡菜过五味之后，人们还是会把入了味的黄瓜舒舒服服地送入口中的。开始我做糖醋味的，以后就该做麻辣味的,因为它更刺激,爱吃辣子的人会把炝了油的辣椒也吃下,那个又辣又过瘾的样子很有意思。
家常味都会做，简单说说做法。宽油烧不太热，先下花椒和辣椒,等他们出味变色(不能糊了，所以火不能太大),然后放入切好的葱丝,来回扒拉，等葱丝水分基本没有就好了。调汁时放入酱油(一勺)和镇江香醋（两勺)及糖（半勺)和料酒(一勺),调味料比例大致如此,可根据黄瓜的量和自己的喜好做增减。用盐腌好的黄瓜，须用清水冲洗一下,不然会咸。把调好的汁均匀地浇入装有黄瓜的盘子里即可,夏天吃很合适的一品凉菜。
另外我把黄瓜都切断了，为了照相留了两条长的,长的吃起来不太方便。