玫瑰家园小厨房--学做肉臊及肉臊伴粉面

 

 

常常有网上见到肉臊这词，真的很有好奇心去了解，看了POCO网友鸭兄的肉臊系列，又眼见心谋了，刚好有机会去华埠中国人超市，买了一瓶油葱酥和碎虾米，又折腾起来了。

 

材料：

猪肉糜、虾米碎、香菇丝、油葱酥、洋葱末、蒜茸末、辣椒末、姜末、胡椒粉。

配料：

色拉油、蠔油、麻油、鸡粉、冰糖粉（用锤敲碎的）、料洒（我用了白兰地）、生抽。

 

 

方法：

一、热锅放入各一大勺麻油和色拉油，加热，放入 虾米碎、油葱酥、蒜茸末、姜末爆到闻到香味；

二、倒入辣椒末、肉糜、香菇丝、洋葱末、胡椒面，兜匀，再放生抽、冰糖、蠔油、料酒（白兰地）、鸡精，放两碗水，大火烧滚10分钟左右；

三、倒入砂煲用慢火焖；

四、焖至汁稠即可。

 

 

成品了，色泽红亮，有食欲哦。 

 

 

顺手炷了些意粉（Spaghetti）、青豆和玉米，准备好肉臊的来临。

 

 

面上浇上肉臊，真香。

 

 

如此看来，都算是有肉有菜了，不中不洋的吃法，见笑了。

 

 

看，多么juicy （多汁的）。

 

 

第二日，炷了个米粉，放上两片火腿肉，放上肉臊，一样地正点。

 

 

 

 

肉臊的用途真广泛，无论是饭、粉、面和其他，只要浇它上去，一定是香的。

 

向鸭兄学了一招，谢谢他的分享和指教。山寨货色，配方和方法稍改了一点点，做得真不如师傅的，大家轻拍就是了。谢谢！！