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喝湯

(2010-03-01 15:54:02) 下一个

飯後喝湯危機大 


在我們所吃的各種食物中,湯是既富於營養又最易消化的一種

美國營養學家的一項調查表明,在 6 萬多接受營養普查的人中,那些營養良好
的人,正是經常喝湯的人。 不過,因為湯汁能在小腸中均勻分散,營養物質很
容易被消化、吸收, 所以喝湯有著使人發胖的潛在危險。
很多人以為,喝湯是一件很簡單的事,殊不知,只有科學地喝湯,才能既吸收
營養,又避免脂肪堆積。
喝湯有哪些需要注意的呢

飯前喝、飯後喝差別很大:喝湯的時間很有講究,俗話說 “ 飯前喝湯,苗條又
健康;飯後喝湯,越喝越胖 ,這是有一定道理的。
飯前先喝幾口湯,將口腔 、食道潤滑一下,可以防止幹硬食品刺激消化道黏
膜,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。
最重要的是,飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁,增強飽腹感,從而抑制攝
食中樞,降低人的食欲。
有研究表明:在餐前喝一碗湯,可以讓人少吸收 100—190 千卡的熱能。相反,
飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面,飯已經吃飽了,再喝湯容易導致營
養過剩,造成肥胖;另外,最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食
糜稀釋,影響食物的消化吸收。
中午喝湯不易長胖:早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出, “ 午餐時
喝湯吸收的熱量最少 ” ,因此,為了防止長胖,不妨選擇中午喝湯。而晚餐則
不宜喝太多的湯,否則快速吸收的營養堆積在體內,很容易導致體重增加。
最好選擇低脂肪食物做湯料 :要防止喝湯長胖,應儘量少用高脂肪、高熱量的
食物做湯料,如老母雞、肥鴨等、冬瓜、絲瓜、蘿蔔 、魔芋、番茄、紫菜、
海帶、綠豆芽等,都是很好的低脂肪湯料,不妨多選用一些。
喝湯速度越慢越不容易胖 :美國營養學家指出,如果延長吃飯的時間,就能充
分享受食物的味道,並提前產生已經吃飽的感覺。
喝湯也是如此。 慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間,感覺到飽了
時,就是吃得恰到好處時;而快速喝湯 ,等你 意識到飽了,可能攝入的食物已經超過了所需要的量。
編輯提醒您:許多人吃飯喜歡 " 趁熱吃 " ,其實吃燙食的習慣很不好 …… 吃飯千
萬別 “ 趁熱吃 ”



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