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救命飲食,目前最熱門的書籍

(2010-04-05 18:24:24) 下一个


作者被譽為營養學愛因斯坦  榮總醫院院長林芳郁強力推薦 

 

作者介紹T.柯林.坎貝爾(T. Colin Campbell
被譽為營養學愛因斯坦的柯林.坎 貝爾 博士,出身傳統酪農家庭,他也曾深信牛奶是自然界中最完美的食物,鼓勵人多攝取牛奶、蛋和肉,以為這是「優質」動物性蛋白質。
 

他是全球最受敬重的營養學權威,四十多年來一直位居營養研究最前線,撰寫超過三百篇研究論文,做過無數生物醫學研究,包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃,還有「中國營養研究」,集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶,是生化研究史上,涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查,加上逾七百五十項的參考書目所完成的《救命飲食》,是健康和營養領域中,最全面而完整的研究著作。

 

本書是作者經過數十年研究,終於發現「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的關聯,以下是原文部分重點節錄……好書筆記

 


1.最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人,就算只攝取少量動物性食物,也有負面效果。

 

2.酪蛋白 (在牛奶蛋白質中占87%),可促進任何階段的癌細胞生長;而來自小麥和大豆等植物蛋白質,就算攝取高單位 也不會致癌。

 

3.酪蛋白甚至所有的動物性蛋白,可能是食物裡致癌可能性最高的物質,只要調整飲食中酪蛋白的份量,就可以啟動或阻斷癌症生長。

 

4.每日攝取15%16%的動物蛋白,就可能啟動癌症;降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動。

 

5.即便有明顯罹癌基因體質,只要改變動物性蛋白質攝取量,就能決定壞基因的開啟或關閉。

 

6.動物性食品會促進腫瘤發生,植物性食品則可減少腫瘤發生。

 

7.飲食富含動物性食品,會讓生育年齡延長九到十年,而生育年齡增長會提高乳癌風險。

 

8.人體發育和蛋白質有關,而植物性蛋白質和動物性一樣有效;植物性蛋白質雖然合成新蛋白質的速度較慢,但比較穩定。

 

9.沒有任何手術或化學藥物能和飲食 (低脂植物性飲食)一樣,對心臟病的成效這麼令人印象深刻。

 

10.無論科學研究人員、醫師或制定政策的官員怎麼說,外行人一定要知道,全食物蔬食絕對是最健康的飲食。

 

11.高纖的全食物蔬食能避免糖尿病,而高脂高蛋白的動物性飲食,則會促成糖尿病。

 

12.飲食最西化的地區 (攝取高動物性蛋白質、高動物性脂肪),居民膽固醇濃度最高。

 

13.乳癌風險高的女性除了看著辦、終生服藥、乳房切除外,還有一種選擇:不吃動物性食品、少精緻碳水化合物、輔以定期監測。

 

14.雌激素和提高乳癌風險有關,而低脂全植物飲食可降低雌激素。

 

15.我們會接觸環境中有毒化學物,90%95%是因為吃了動物性產品。

 

16.動物性蛋白質、肉、乳製品、蛋等主要促成因素,與高比例的攝護腺癌相關。

 

17.專業協會、醫生和政府所推崇的「正常」飲食,卻會造成癱瘓、癌症、心臟病、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極高。

 

18.牛奶喝越多,骨折率越高;植物蛋白的攝取量越高於動物蛋白,越不會出現骨折。

 

19.現在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多發性硬化症、或其他自體免疫疾病有關。

 

20.縱然證據顯示乳製品增加骨質疏鬆的危險,但因攸關大筆金錢,業者或專家仍鼓勵人多喝牛奶。

 

21.黃斑病變和白內障這兩種眼疾,都是因為未攝取足夠深綠色蔬菜。

 

22.攝取過多脂肪和膽固醇,易增加各種失智症的罹患機率,尤其是阿茲海默症。

 

23.植物性食品沒有膽固醇,人體需要膽固醇時,身體會自行製造,不需從食物中攝取。 

 

24.肉類真正的危險是造成營養失衡,就算改吃有機牛肉也不安全,因為營養成分相似。

 

25.自體免疫疾病可藉由飲食,減緩速度或減輕病情。

 

26.任何手術或藥丸,都不能有效預防或治療任何慢性疾病。

 

27.在疾病早期階段 (詳嗲

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