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做咖喱原来这么简单------咖喱鱼

(2011-02-18 19:21:32) 下一个

自从学会了做咖喱,就一发不可收拾。咖喱鸡,咖喱鱼,


咖喱虾,咖喱土豆,等等。不过这中间最爱吃的还是咖喱鱼。

 



对于印度的香料我只是略知一二。   到一家印度超市买了一些基本的香料。辣椒粉,孜然粉,黄姜粉,


香菜籽粉,和garam masala。

 


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原料:


鱼柳,切成薄片,一点面粉用于炸鱼


一个洋葱,一小块姜,4拌蒜,切成碎末


香料:辣椒粉,黄姜粉,香菜籽粉,和garam masala 各一小勺。


酸奶和鹰嘴豆粉


一点薄荷叶子装饰


附上英文原料,如果需要买原料的话,比较好找

1 fish fillet, sliced into thin layers
2 tablespoon all purpose flour to coat fish
1 onion, finely chopped
1 tablespoon ginger, finely chopped
4 garlic cloves, finely chopped
1/2 tablespoon chili powder
1 teaspoon turmeric powder
1/2 tablespoon coriander seed powder
1/2 tablespoon garam masala
1/4 cup yogurt
2 tablespoon chickpea flour
1/3 cup oil
1/2 cup of water salt to your taste mint leaves for garnish.


 


做法:


1 鱼果面加点盐大火过油。


 


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2 还用炸鱼的油,下洋葱,姜,蒜,稍微炒一下,加入所有的香料。炒开就好,千万别糊了,不然咖喱就变成深棕色了。


3 迅速加入酸奶和鹰嘴豆粉的混合物,如下面图示。


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4 加水。锅开过改小火烧10分钟。


5 加鱼,在烧5分钟。


用薄荷叶装饰。


咖喱做好了,慢慢用吧。


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