在水一方

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仿制凉皮儿

(2017-06-17 17:32:50) 下一个
 
 
 
 
不是陕西人,但是对对网上的这个所谓的陕西凉皮的做法很感兴趣。周末在家也山寨了一下。
 
 
 
制作过程这个帖子已经记述的非常详尽了,不再赘述。我做两次后的经验是要用好的强力面粉,日本超市里也有很多很多种不同厂家的强力粉,最好用日清的。效果有很大差别。
 
我大概洗面用了半个小时,蒸面20分,拌凉粉需要准备各种材料,费一些时间。
 
 
 
 
做得好的面筋表面上应该有很多微细的孔,面筋可以拌到凉粉里,也可以用来炒菜噢。
 
 
 
 
因为是山寨的,掌握火候上还有很多改进之处。
 
 
 
 
 
 
 
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