香菇莲藕排骨汤

这是一道来自丁香故乡的家常汤，丁香的故乡在南方，盛产莲藕和菇类。此汤淡而不乏，香而不腻。莲藕清热凉血，富含丰富的纤维素，排骨是优质蛋白和钙质的有机结合，香菇的加入，很好的起到提味的作用。

【原材料】排骨500g左右，莲藕1只，排骨飞水，洗净，放入炖锅，凉水起炖；
【调味品】盐少许
【烹饪过程】
1.排骨洗净，切成小块，飞水，放入炖锅，加凉水起炖。
2.莲藕洗净去皮，切为条状；将香菇洗净，在其顶端划十字花；
3.汤沸腾后，转为文火（电炉medium靠近low的档），加香菇炖两个半小时左右；
4.排骨炖至开始变酥软时，调入食盐，（用筷子插入感觉疏松）加入藕条，继续炖半小时即可。

加入香菇较早，是希望香菇的香味能够渗入排骨。丁香的LG喜欢莲藕生脆的口感，所以，此汤在最后加入莲藕。喜欢莲藕粉面感觉的朋友，可以将莲藕与排骨同时加入炖锅。