土鸡两吃

（1）这里的人参鸡汤通常用的是小型肉鸡，没什么“鸡味”。这次选鸡放弃以往惯用的小家碧玉型，特地找来一只长腿土鸡 ：体型健壮，曲线玲珑，前挺后突；虽然皮肤有点粗糙，但肌肉结实，充满野性美。佐以一条肥壮的鲜人叁，数只生猛活鲍鱼，几朵香醇的冬菇，水深火热里折腾一个半小时。。。

材料 ：土鸡半只斩块烫飞水，鲜人叁一条，生鲍鱼，冬菇泡软，姜片，人叁药酒一大匙，盐少许。

做法 ：炖锅里注入５饭碗清水，放进鸡块，人叁，鲍鱼，冬菇，姜片，药酒。放进蒸笼里，隔水以大火蒸30分钟，转小火继续蒸60分钟，加盐调味即可。

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（2）另一半土鸡用姜蓉/盐/料酒抹遍全身，放进蒸笼里以旺火蒸25分钟，取出拆肉，铺上葱姜丝，淋上蒸鸡汤汁，少许滚油即可。


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[闲闲客]

美味！只喜欢土鸡 ：）