封面故事：厨余摇钱树
trendhk 趋势讯/ 「谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。」牙牙学语时就会背诵的诗句，在物资充裕的现代都市，怕也没多少人真的放在心上。一日三餐过后，厨房垃圾箱塞满果皮、茶渣，也不免有那些被遗忘在「冷宫」、过了保质期才被想起的食物，自然也逃不了一扔了之，最后拉去垃圾堆填区的命运。
然而这些称为「厨余」的有机垃圾，佔了都市固体废物的绝大部份，给垃圾处理造成很大压力。与此同时，它本身又属可以回收利用的资源，能製作动物饲料、拿来堆肥、用于发电，变废为宝。话说回来，釜底抽薪的办法，还是从源头减废。来不及动口的食物，何不一早就捐给食物回收机构？
近些年，「厨余」是香港的热词。民间、政府都在努力之下，市民逐渐意识到「惜食」之重要。中国大陆的广州，厨余处理产业也在发展，但制度、观念障碍仍有待扫清。至于日本、南韩、台湾等亚洲其他地区，环保意识深入人心，解决厨余问题的经验颇可借鉴。本期「封面故事」，就来讲讲这最贴近生活的厨余问题。 
