螃蟹（#36）

川渝多江河溪涧，河沟螃蟹实不稀罕，夏日涨水退后，鹅卵石下都有螃蟹安身。
妈说我小时胆大无知，只晓得螃蟹好吃，哪晓得它还咬指头，跟保姆去江边洗衣服，能捉几只小螃蟹花花，油酥一下，连壳带肉囫囵嚼得咯吧咯吧，还问老妈象不象熊家婆吃小孩指头。
盼着保姆的孙子来，捉一桶青背铁钳的大螃蟹，大人小孩打牙祭。

老汉厂边有条溪，山中清泉与地下温泉相汇，终年暖和，山洪冲得乱石层叠，螃蟹比石头还多。工厂部队多少孩子成天掀石掏洞，螃蟹照样横行，怀疑溪中有个螃蟹聚宝盆，捉多少冒多少。撬开石头，趁水浑一巴掌按下，若伸指头就会着了螃蟹的凶器，觉着掌心有活物，待水稍清，另一只手抠着背壳提起来，螃蟹气得吹泡乖乖缴械。遇着洞口，粗铁丝捅进去，扯出个油黑发亮金红大钳的老家伙。
常有被夹破手指脚趾的，血流如注，刚结疤嘴就馋，照样空手赤脚下水。捉上半桶一盆，大的折腿剥壳，小的养几天玩玩，找谁家的灶火未熄，烘得焦焦红红，一点点肉刚够塞牙缝，可它香啊，更别说还赔进了泪水血水。

出国前，掐指盘算秋风起蟹膏肥，清蒸大闸蟹，好友一桌，赏菊饮酒斗诗---那只是书中看来的雅士名媛风雅图，笑文人无聊，冒酸气夸耀肉尽壳无损。我连大闸蟹是七只腿还是八支脚，横行还是竖走都不明了，只嚼过大如杯小似豆，骨硬肉少的河沟丑螃蟹。
来美，才知螃蟹家族庞大，数目惊人。海里的兰蟹，超市才几块钱半打，活的就往蒸锅里一扣，配点姜丝陈醋。
LG竟然不尝，以为他过敏无口福，我独享六只，才分清公母，认得蟹膏。过意不去，拆了肉递给LG，敢情是个出奇懒人，不愿动手而已。
与朋友海边钓蟹，俘虏兰蟹几个连，吃得伤胃，一夜补足二十几年的遗憾。

同学自罗得岛捎来两只温哥华大蟹，壳如关公脸，吃得嘴疼，才干掉半只。同学炫耀读书几年，冰箱总攒着蒸好的蟹，每晚当零食消磨，奢侈呀。
佛罗里达的stone crab，每蟹只取一钳，蟹仍可觅食存活，再生新钳，肉紧实，宜凉食，佐韩国泡菜相当清口。
曾在Legal海鲜餐馆被quarter大的crab cake敲去十几美金，比恐龙肉还金贵。
滞巴尔第摩一周，每晚出去寻crab cake解恨，餐馆专车来旅店接客，40块一巨盘，雪蟹腿，炸蟹球，蟹泥沙拉，碗大的crab cake，一份足够喂三个饿鬼，七人叫了五份，剩下大半，可惜不能打包藏在旅馆。 多伦多享皇帝蟹，座中一群德国小师妹，个个绝色，却不识螃蟹，每取一块必细究该吃哪儿，告知基本原则：比牙软的，吃；比牙硬的，弃；PLMM一丝不苟用牙先测试硬度。

如今回渝自然要吃香辣蟹，论锅买，不象美式中餐馆，三四只一盘，见壳不见肉。餐桌挖一洞，爆得香香艳艳的整锅端上来，洞中火不熄，香辣之气不停上涌，双手对八腿，利牙碎坚甲，嘴里铿锵有声，桌上弃壳高堆，吃相很不雅，初次约会千万避之。越吃越辣，越吃越馋，色诱，味诱，声诱，有几人能撑得住不回头再来？

[随便什么都好]

原来还有和我老公一样的懒人，宁愿不吃，也不动手。