【亮妈厨房】虾酿苦瓜

都快过中秋节了，按说天气应该凉爽了才是。不曾想这几天秋老虎来势凶猛，昨天最高气温突破了90大关。与今年夏天的最高温度大多70度的清凉相比，这个温度有点高。

 

家里面有两棵苦瓜拿来做个菜吧。一般我都是加蒜片清炒，或者苦瓜炒蛋，这次做个复杂点的。以前做过苦瓜酿肉，蒸之前效果很好，出来就不是很好看。到网上翻菜谱，每个做法各具风格。综合了网上菜谱的一些点子就出来了这一款虾酿苦瓜。

 

先把苦瓜切段，去掉里面的瓤。发现用最普通的削皮刀很得力。看看很干净吧。

 

放在冷水里把水煮开焯一下，这样估计省些蒸的时间。我以前做时直接就加肉馅儿蒸了。

 

肉馅加葱姜末一点点盐，白胡椒粉，香油，和水淀粉搅上劲儿。把肉馅放到苦瓜里面。看看焯过的苦瓜依然颜色比较好看。

 

 

把小个的整虾去皮洗净，只留尾巴的部分，用盐和蒜粉腌一下。把虾放在肉中间。

 

 

开水上锅蒸15-20分钟。这是刚刚蒸好时拍的。还不错吧。虾的红和苦瓜的绿起来比较好看。

 

吃起来很好吃。网上说苦瓜只苦自己，不会让里面的肉馅和虾有苦味，一尝还真是这样。肉和虾的鲜香加上苦瓜的清苦的味道，不失为一道下饭的好菜。天气热吃点苦瓜去火：）

 

[亮亮妈妈]

回复 '路过2013' 的评论 : 记住了。看来这样做更好吃。

[路过2013]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 注意最后水要收到只剩一小碗才入味，不用担心水放多了，苦瓜皮熬的越酥越好吃。

[亮亮妈妈]

回复 'lynie2003' 的评论 : 谢谢，祝成功。

[亮亮妈妈]

回复 '路过2013' 的评论 : 谢谢你的方法。下次我试试。

[路过2013]

我们那传统做法是先酿，再两面封口煎，再侧面煎一下，然后用水焖煮至苦瓜酥软，特美味。

[lynie2003]

很不错，准备明天试试。