今天立冬，老北京人怎么吃？

立冬节气到，表明一年最寒冷季节开始了。虽然还不至于天寒地冻，但随着温度一天天的走低，每天需要上下班的我们还是要多穿些衣服，别感冒了才好。尤其是这些天冷空气袭击北京，冬天的脚步真的来了。

立冬到了，可以多吃些肉类、鱼类等吃食。

 

从立冬开始，寒冷的天气开始影响我们的内分泌系统，这会儿吃东西的讲究就变成以增加热量为主了。喜欢吃肉的小伙伴们进入了一年中最幸福的时光，因为瘦肉、鱼类、奶制品等各种富含脂肪和碳水化合物的吃食要占领我们的餐桌了，只要不是暴饮暴食或肥胖体质，一般是不需要担心长肉的问题的。

中医学家们一致认为，立冬后，应该少吃盐，多吃些苦味吃食，这是为什么呢？按照中医的说法，冬季肾经旺盛，而肾主咸，心主苦。肾水克心火，所以应多吃苦味吃食，以助心阳。说了这么多中医的专业问题，相信不少人都没明白是什么意思，下面就跟大家聊聊都能明白的：立冬时分，北京都有什么习俗。

冬季草木凋零，万物闭藏，人的饮食养生也进入“藏”的阶段，即进补。俗话说：“冬天进补，春天打虎。”“补”是冬季食俗一大特点。

立冬要吃涮羊肉，不少北京人有这个习惯。这个习俗是从清朝那会儿传下来的。

清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，因羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷。

后来民间也热衷此道。老北京的涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清，只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻酱料里那么一蘸，入口即化，酱香肉香合二为一。

立冬时节，北京最重要的传统，那当然是要放到最后来讲。作为北京人最重要的吃食，饺子，在立冬这天，是必然会出现在千家万户的餐桌上。饺子来源于“交子之时”，立冬是秋冬之交，所以交子之时的饺子不能不吃。

老北京有种说法：立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管

　　相信很多北方朋友都听说过这句古老的谚语，南方朋友可能对此有些迷惑。其实很简单，您仔细看看那两边翘翘，中间圆滚滚的饺子，长的是不是有点像咱身体上的某个器官？没错，就是耳朵。

不用我说，大家也都知道，北京人吃饺子的日子特别多，为什么饺子会这么受人欢饮呢？这还得从饺子名字的来源说起，饺子与“交子”，交子之时谐音。作为秋天和冬天的分界线，所以说立冬吃饺子，再合适不过了。