酒后真言

品酒时分:趁着还没酩酊,录下私自感受 :)
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纳立集杂 ~ 沙锅清汤狮子头

(2021-12-30 09:34:47) 下一个

软糯

香酥

入口即化

 

新年快乐 !

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阅读 ()评论 (10)
评论
酒后真言 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 一定团圆快乐 :)
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 哈哈,同样的锅,一样的快乐 :)
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '秋水天长' 的评论 : 祝秋水天长圆圆满满 :)
xiaxi 回复 悄悄话 刚想问你狮子头食谱,看到下面贴出来了,明天也做一锅~
新年快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 多谢配方!

我家有同样的锅,元旦快乐!
秋水天长 回复 悄悄话 问候真言,新年好!谢谢真言详细介绍,我也想试做一次:)祝福2022!
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 祝你马到成功 :)
暖冬cool夏 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 多谢真言码字这么多,这么多调料啊,当然香啦。关键可能还是使劲一个方向撹。我也想做一次,自己剁肉(没有完全解冻时切:)。天冷,这个煲好!
新年快乐!
酒后真言 回复 悄悄话 俺是怎么方便怎么来的,剁肉费时费力,不干 :)机器绞肉就挺好
选肉一般是选五花肉,怕肥的可选瘦肉+老豆腐
肉朝一个方向搅上劲,用葱姜水,料酒,糖,盐,胡椒粉,蚝油,陈皮,鸡蛋,生粉,生抽,芝麻油,五香粉或十三香调味
用沾上水淀粉的双手把肉圆定型
沙锅用油爆香洋葱,加入两片薑和大白菜,白菜面上放入肉圆,加鸡汤至齐平,讲究者可加干瑶柱两粒,大火煮三十分钟后,改中小火炖九十分钟,完成。

很好的新年菜品,新年快乐!

暖冬cool夏 回复 悄悄话 坐沙发上吃砂锅肉圆! 你这肉圆是自己剁的肉吗?有什么诀窍没? 前面的肉丝彩椒也很漂亮,肉丝切的均匀看上去就很嫩。真言全家新年快乐!
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