掌握工作的主动权

——《我在美国打工记》(十五）

 

/格利

 

9/1，周三

今天上午我早到十多分钟，在存包房坐等打卡。打卡机不接受提前打卡，反而延迟几分钟才给打卡，怪。

 

今天托马斯煮一个菜叫瑞士甜菜(Swiss chart），我是第一次见到这种菜。不是北方糖厂榨糖用的甜菜原料，而是一种蔬菜。

 

托马斯叫我帮他切菜。问我是左手拿刀，还是右手拿刀。他是左手拿刀。我说我是右手拿刀。他就叫我左手戴好手套。

 

美国的厨房安全措施做得比较到家。只要拿刀，它就永远要求你带手套。拿刀的那只手不用带，但是不拿刀的那一只手一定要带一只手套。一点儿不含糊。

 

瑞士甜菜煮好以后，托马斯叫我尝一下。我觉得味道还不错。西餐中有很多菜没见过，有很多食物没吃过。这反而引起了我的好奇心，只要有我不懂的，没见过的菜品端上来，我都会上前去问托马斯，托马斯都会耐心的告诉我。菜品做好以后，托马斯又请我品尝。

 

适应了工作节奏之后，我就开始关注菜谱。按照我的思路和习惯下一步我就要到图书馆借一两本《西餐厨艺》之类的书籍来读，以增加理论知识；然而眼下我专注于实践带给我的各种直接感受和经验。

 

我全部掌握了工作的主动权，除了及时、按质按量的完成每天的日常工作之外，主动询问前厅的服务员雪莉是否需要什么或油炸什么食品。还主动帮助旁边工作台一名黑人主厨弗兰克做些杂事。

 

雪莉，一名波兰血统中年女人。在前厅做服务工作，她与我们后厨联系比较紧密。前厅服务中缺少什么菜品，她马上就会到我们后厨来通知准备制作。炸薯条、炸洋葱圈、炸虾、炸鸡块、烤披萨、做汉堡……，她们在前厅卖得很欢，我们在后厨也忙得不亦乐乎。

 

中餐打卡时出状况了。

 

翠西师傅今天突然规定我可以在十一点前或一点后吃饭，十一点至一点之间工作忙不能去吃。

 

这让我有点措手不及。

 

我是8点上班，4:30下班，吃饭时间半小时不付酬。中午12点是最佳吃饭时间，以前每天我都是按这个时间点去吃饭的。

 

今天我打了卡，刚想去吃饭，不想却被翠西师傅阻止。结果急得我只能请管理员把已打卡出去吃饭的时间节点删除，另外打过。

 

每天下午1:30食物准备小组成员有一个碰头会。组长托马斯说些什么，我仍然听不太懂。他说得飞快，是针对大家说的(一对多)，不是对我一个人说(一对一)。

 

托马斯对我非常有耐心，如果是一对一对话或者谈话的时候，他总是愿意让我听懂，我哪句话听不懂，我哪个字听不懂，他就会用手机翻译出来给我看。翠西就不这样，她的南美口音要难懂一些。老太婆也没有用手机翻译的习惯。但她也比较有耐心，如果我听不懂她的话，她想吩咐我做什么事，她就会演示给我看一遍。如果是想要我帮她到仓库里拿什么东西，她就会领我去取。这样一来二去的，我也能够大概明白她的意思了。