走近（进）意大利：美味的迷迭香鼠尾草低温【烤羊腿】，配上清新的格雷莫拉达酱 （图文加视频）

Gremolata（格雷莫拉达）酱：欧芹加上橄榄油和其它调料，一般用来配一道意大利北部地区世界著名的经典菜肴osso buco (炖小牛腿)：一种用西红柿，白葡萄酒（不是红酒）和其他调料烧得软烂香醇味道很浓的带骨牛腿肉。

 

今天我用它来配我特别喜欢吃的低温烤制羊腿。这样烤羊腿原汁原味。视频上能看到烤完后多汁鲜嫩的羊肉，配上清新的酱汁，感觉自己在意大利度假。

这道菜颜值高，做法超简单。

看完上面两分钟视频后小贴士：

1. 低温烤制需要大半天时间，所以事先计划好啥时吃（晚）饭。羊腿放到烤箱以后你就没事儿了，白天工作学习运动该干啥干啥，晚上烤箱一开马上可以吃现成的。
2. 八十摄氏度低温烤制讲究原汁原味，烤不出脱骨羊腿，吃完肉后愿意的话可以拿骨头再去熬羊骨汤，第二天的饭也齐了。
3. 如果想吃脱骨羊腿，温度要调到一百六十摄氏度，烤四到五小时。也好吃但不是一个菜了，口感完全不同，而且羊肉里的汁会烤出来。低温烤制吃的是原汁，高温烤炖吃的是入味。
4. 格雷莫拉达酱意大利人有时把它最后放到锅里跟肉再焖一分钟，我还是觉得新鲜的最好吃。可以事先准备好，但盐要吃之前再放。欧芹、蒜、新挤柠檬汁和橄榄油是基础，其它配料可以随自己口味和配菜调整添加。我也经常加意大利小咸鱼或者capers (调味酸豆），有时也切一些西红柿干，喜欢吃辣再放一只小红辣椒。

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下面再介绍一个可配羊肉视频里欧芹酱的鲜虾蘑菇馅儿意大利饺子：

再加上焦糖布丁作为饭后甜食？