Yu Cuisine 大愚食堂

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【亚麻籽葡萄干欧包】外脆内软,无油无糖,健康主食面包在家轻松做(图文+视频)

(2021-04-21 14:41:56) 下一个

葡萄干提供甜味,亚麻籽提升香气,外脆内软的健康主食面包,在家也可以轻松做

 

食材:
500克 高筋面粉
8克      盐
320克 水
160克 天然酵种
50克   亚麻籽 
60克   葡萄干

 

酵种提前三小时喂养,保证酵种活性

这个面包的含水量是69%,面团比较大,我用厨师机先揉了五分钟,接下来几次拉伸折叠强化面筋

整形完后二次发酵是在冰箱里进行的,12小时后不用回温直接烤

 

烤箱和铸铁锅提前预热到250C / 480F
铸铁锅加盖,用250C/480F,烤20分钟 
移去锅盖,降温到200C/390F,再烤20分钟

 

外脆内软,作为主食面包味道非常不错

 

喜欢的小伙伴可以参考下面的高清视频:

 

谢谢看帖!

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