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橙汁戚风蛋糕 (大橙利是 大吉大利) 组织细腻柔软蓬松 给原味戚风增加了风味不在单调 图文视频

(2022-02-01 12:23:41) 下一个

 

过年了,不光是图个吉利,味道也是极好的,有橙子的香味,比单调的戚风加了点口味

 

需要的食材有:

橙汁 40g

油 35g

大号鸡蛋 3个

蛋糕粉 | 低筋面粉 60g

柠檬汁 6滴

糖 50g

玉米淀粉 10g

橙皮 25g + 干奶粉 1 tbsp

 

 

重奶油 200g / 1 杯

糖 15g 或者更多

 

 

 

用了三个鸡蛋,六寸的模具

第一步是:先把鸡蛋蛋白和蛋黄分离,蛋白里不可以有蛋黄,器具必须是无油无水的干净的

 

第二:先来制作蛋黄部分

先把橙汁挤出来,备用

倒入油,加橙汁先搅拌乳化混合,加入蛋黄,再加入面粉

 

第三 : 打打蛋白

加入柠檬汁,打发的会更加的稳定,还有10g淀粉,增加柔软度

 

第四 准备些橙皮,不要白色的部分,然后切碎,加入奶粉混合!

 

第五 :蛋白霜和蛋黄糊混合以后,倒入三分之一,加入橙皮,在倒入三分之一,加橙皮,依次类推

 

 

 

模具可以长方形的,或者圆形的

 

 

 

 

 

简单大方,适合新手

祝大家吃好喝好,虎年吉祥,万事如意!

 

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