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紫洋葱猪肉水饺

(2022-09-09 13:01:42) 下一个


终于会包饭馆口味的饺子了。 馅里加花椒水、五香粉、豆瓣酱、和香油…

味道浓,爆汁…

材料:

  • 2磅 厚水饺皮
  • 1-½磅 猪肉末
  • 1-½个 紫洋葱
  • 1把 香菜
  • 1只 鸡蛋
  • 1小块 姜
  • 几粒 花椒
  • 酱油
  • 料酒
  • 麻油
  • 1茶匙 五香粉
  • 1-½茶匙 豆瓣酱
  • 1汤匙 淀粉

准备花椒水:

  1. 把花椒和1杯水用大火烧开。
  2. 转小火焖至香味四溢,大约几分钟。
  3. 熄火,摊凉。

其它准备工作:

  1. 紫洋葱去皮,切粒,用油爆香。
  2. 香菜切碎。
  3. 姜去皮,切蓉。

准备饺子馅:

  1. 把少量油烧开。
  2. 猪肉末打入鸡蛋,加入姜蓉搅匀。
  3. 用酱油、料酒、滚油、麻油、盐、糖、豆瓣酱、和五香粉调味。
  4. 同时握住4根筷子,顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起,而不是颗粒分开。
  5. 慢慢注入花椒水,继续搅匀。
  6. 静置半小时,使猪肉入味。
  7. 加入1汤匙淀粉,再搅匀。
  8. 加入洋葱碎和香菜碎,顺同一方向搅匀。

包饺子:

  1. 取一张饺子皮,放上大约1汤匙馅。
  2. 用水打湿饺子皮的半边缘。
  3. 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
  4. 把左右各⅔处向中间贴拢,捏紧。
  5. 分别把剩下的⅓部分也捏紧。

做冷冻饺子:

  1. 案板上撒薄薄一层面粉。
  2. 整齐地排满刚包好的饺子。
  3. 放入冰箱冷藏(Freeze)至饺子全部都变得硬朗。
  4. 把饺子装入朔料袋,即可放回冰箱冷藏室保存。

煮饺子:

  1. 大火烧开一锅水。
  2. 放入饺子,盖上锅盖,直到烧开。
  3. 转慢火,倒入大半碗冷水,盖上锅盖,再烧开。
  4. 第二次倒入大半碗冷水,盖上锅盖,最后一次烧开。
  5. 待饺子浮出水面,起锅。
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