黑珍珠般漂亮又美味的煮黑豆，做法简单：
1.将黑豆洗净，用水浸泡12小时。
2.将泡涨的黑豆放入锅中，多添些水烧沸，转中火煮二十分钟，加入酱油、红糖再煮二十分钟，淋上香油即成。
据说日本餐馆流行一句广告语：黑色给你力量。营养学家指出，21世纪将是黑色食品的消费世纪。黑色食品是指含有天然黑色素的食品。例如动物中的黑鱼、甲鱼、青鱼，乌骨鸡；植物中的黑米、黑豆、紫菜、香菇、海带、发菜、黑木耳、黑芝麻、黑枣等。黑色食品不仅营养价值高，而且对人体有较强的保健作用。黑豆便是这次黑旋风中的佼佼者，有些地方对黑豆甚至盲目崇拜到每日生吞数粒的地步，真有点难以想象。
找了些资料供大家参考。《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。
现在研究发现黑豆具有一般食物没有的独特物质，正是这些独特物质，提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达36％—40％，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
黑豆的蛋白质含量高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍；黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九的油脂，其中不饱和脂肪酸达百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用、软化血管，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有裨益。
黑豆还是防老抗衰之珍品，古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩。因为它的维生素E的含量比肉类高5-7倍，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质，故有美容养颜的功效。
不过，尽管黑豆有千般好处，也不可多食。孙思邈说：“黑豆少食醒脾，多食损脾”；《千金翼方》中说：“久食黑豆令人身重。”《本草汇言》说：“黑豆性利而质坚滑，多食令人腹胀而痢下。”大家要谨记哟!
