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上海咪道之四:肉饼子炖蛋

(2014-11-13 20:06:46) 下一个


【原料和做法】
1. 新鲜猪肉糜 400克
2. 切小半个梨,剁碎,代替糖
3. 黄酒,葱,薑,盐
4. 鲜生鸡蛋 2个
5. 生咸鸭蛋 2只
6.先将肉糜加点水,与碎梨和黄酒,葱,薑,盐打浆,也可以加一点Baking Soda。将鸡蛋和鸭蛋打开,轻轻地铺盖在在拌好的肉糜上,使蛋黄保持原状。
7. 将蒸锅水烧开后,大火蒸二十分钟
8. 关火等两分钟,上桌








这是一道典型上海家常菜,简单,易做,快速。当然,最重要的是好吃,下饭!

老典子,上海高校食堂,黄芽菜烂糊肉丝和这道肉饼子炖蛋算是出了名的大众菜。
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阅读 ()评论 (2)
评论
xiaoji 回复 悄悄话 上次我在饭店里吃到一道菜,咸鱼肉饼子炖蛋。咸鱼像肉糜一样都剁碎的。很好吃。

waterfowl 回复 悄悄话 很喜欢吃这个,下饭啊。。。赞!!
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